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吃饭过快无益身心健康

泰然健康网
2024-12-30 02:05

□中食

在快节奏的当下，很多人为了赶时间，吃饭狼吞虎咽、草草了事，这种行为看似高效，却会威胁健康。

近日，复旦大学一项新研究显示，吃饭过快（小于5分钟）的频率越高，与代谢功能障碍相关的脂肪肝患病率也越高。研究纳入近2000名来自中国多个省市的肥胖症和代谢性疾病患者，并结合一系列相关研究进行荟萃分析后发现，与进食速度正常的人相比，有“吃饭过快”习惯的人患脂肪肝的风险高出22%。

南方医科大学南方医院消化内科主任刘思德表示，快速进食有害身心已被诸多研究所证实。其危害主要包括：一是增加胃肠负担，影响消化吸收。消化过程始于口腔，咀嚼时除了将食物碾碎成小块，还会分泌唾液淀粉酶参与消化，若吃饭过快，食物往往没有得到充分咀嚼，就进入下一环节；当迅速吞下大量食物后，胃部需要分泌更多胃酸和消化酶来消化食物，不仅增加消化系统负担，影响营养的消化吸收，还容易引发胃肠疾病。二是增加肥胖风险，影响代谢功能。大脑需要大约15—20分钟才能接收到“饱腹”信号，而吃饭过快的人往往在这个信号到达之前就已经吃过了头。相较于正常速度进食的人，吃饭过快者代谢综合征发病风险高一倍，更易引发糖尿病等相关代谢类疾病。三是引发焦虑情绪，影响心理健康。在心理学中，过快的进食速度通常与压力、焦虑或情绪紧张有关，它们常常互为影响，形成恶性循环。

刘思德提醒，合理安排进餐时间对健康大有裨益，平均就餐时间应尽量保证在15—30分钟。如何让进餐速度慢下来，刘思德提出了3点建议。首先是增加咀嚼次数。建议每一口至少咀嚼20次，最好能达到30次。研究指出，每一口咀嚼30次有助控血糖。其次是吃得“粗”一些。建议主食尽可能做到粗细搭配，如杂豆饭、糙米饭、燕麦饭等，这些口感粗糙的食物，需要充分咀嚼，有助于放慢进食速度。