羊肉虽好 也要吃得健康
怎么做
搭配均衡 忌辛忌辣
羊肉味甘性温，能暖中补虚、益肾养肝、开胃健脾，被称为冬令补品，深受人们欢迎。羊肉的吃法也有很多，爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。
到了冬天，食用羊肉汤能够促进人体血液循环，起到驱寒保暖的作用，自然成为食用方法的不二选择。但其性温热，常吃和多吃都容易上火，因此搭配凉性和甘平性蔬菜最为适宜，这其中就以冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜等凉性蔬菜为首选，能起到清凉、解毒、去火的作用。最常见的萝卜、豆腐等，也能清热泻火，均衡营养。
值得注意的是，很多人在食用羊肉时偏好辛辣的调味，专家建议，要吃得健康，起到消积化热的作用，温辛燥热的调味品如辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等都要少用。
另外，因为羊肉有膻味，而受到一部分人的冷落。建议在烹调羊肉时加入适量的料酒和生姜，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。
怎么吃
因人而异 不可贪多
吃是一门学问。羊肉属于热量肉食，可以让体寒的人变得身体暖和，但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。专家指出，患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者处于发热期间的病人也不宜食用羊肉。
值得注意的是，秋冬季节是痛风发病较多的时节，控制痛风发作的关键，是降低血尿酸水平，通常需要饮食控制和多饮水，其根本是要尽量避免食用嘌呤含量高的食物。因此，痛风患者冬季切忌选用羊肉汤进补。
另外，羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。羊肉也不宜与醋共同食用。
专家指出，许多人吃涮羊肉，都是在锅里放一下就好，这样肉质鲜嫩。这样吃羊肉是不好的，羊肉中有细菌和寄生虫，在锅里放一下，寄生虫是不会被杀死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。
记者 杨俊霞
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