夏天，这种蔬菜正当季，酸酸甜甜满满维生素，做成酱料美味又健康
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夏季，正是番茄大量上市的时候，这个时候的番茄味道最浓，很容易买到翻砂的大番茄。番茄含有丰富的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，用来做成番茄酱美味又健康。番茄酱是每个孩子最喜欢吃的酱料之一，口感酸酸甜甜，在孩子的眼里：番茄酱可以蘸任何食物。但是外边卖的番茄酱里面都有食品添加剂，不是说这里面的食品添加剂不能吃，只是每个当妈的，都想孩子吃的每一口食物都是无添加，恨不得自己有块地，孩子吃的所有蔬菜水果自给自足。夏天，番茄正当季，酸酸甜甜满满维生素，孩子这么爱吃番茄酱，想吃番茄酱哪里还用出去买，自己做的美味又健康，无添加吃着放心。
番茄酱
主料：番茄500克、白糖50克、土豆淀粉3克
辅料：柠檬汁（或白醋）几滴、盐1克
制作方法：
1、我们来准备这款番茄酱用到的食材：既然是番茄酱，那么番茄这个主角是必不可少的，夏季的番茄用来做番茄酱，番茄味最浓、颜色也最漂亮。选购番茄有技巧：要看番茄蒂是不是新鲜的绿色，并且有很浓的番茄味，番茄颜色选用全红色，用手捏有轻微弹性。白糖50克，不建议减少配方中糖的用量，这是经过多次制作更改后保留下来的，口感是微甜，土豆淀粉的加入可以让番茄酱更黏稠，如果想做造型也更容易。要想甜加点盐，不要小看这1克盐，可以让番茄酱更甜。
2、做番茄酱之前需要进行准备工作，首先要保证制作番茄酱用到的锅、勺子、装番茄酱的瓶子都非常干净完全没有油，装番茄酱的瓶子和舀番茄酱的勺子最好放在开水里煮几分钟消毒。
3、 番茄清洗干净，在顶部打上十字花刀、将勺子和瓶捞出锅后，利用煮瓶子的水，将番茄汆烫几十秒捞出撕去番茄的外皮、纵切成两半、斜刀将番茄蒂剔除备用。做番茄酱一定要将番茄皮撕掉，这样做出来的番茄酱口感才细腻。
4、今天准备用破壁机来打番茄汁，所以番茄不需要切成小丁，只要能放进破壁机就可以，启动果蔬键，番茄在破壁机高速转动的刀片下会变成细腻的番茄泥。
5、 打好的番茄泥倒入锅中，开中火熬煮，才开始番茄泥看起来还比较浓稠，随着加温，番茄汁和番茄肉有一点点分离，锅面上也会出现密集的泡泡，这个时候舀出约20毫升番茄汁到一个小碗中，等到碗里的番茄汁冷却后加入土豆淀粉搅拌成没有颗粒的汁。
6、锅里的番茄汁继续中火熬煮，熬到番茄泥表面起洞洞，表面已经看不到水的时候加入白糖和柠檬汁，放入1克盐，并且同时调成小火。从加入白糖开始就要不同的翻拌防止糊锅，之前的时间番茄泥倒入锅里除了随时观察到还剩多少水分以外，基本可以不用管。白糖全部融化后开始少量多次的加入淀粉汁，边倒边搅拌，锅里的番茄酱熬到你想要的浓稠度时就不要加淀粉水了，每次都要等到完全看不到淀粉的白色时才可以加下一次。
怎么样？今天推荐的这款番茄酱做法是不是超级简单呢？除了后边几分钟需要不停地搅拌以外，前面的部分几乎不用动勺子，做一瓶番茄酱下来你绝对不会有手软的感觉。哪天也在家里做一瓶呗，自己做的无添加，吃着放心。
小贴士：
1、 自制番茄酱由于没有防腐剂、一次不要做多了，虽然夏季的番茄做出来的味道最好，但是我们国家地大物博，就算是冬季我们也可以网购到翻砂味浓的番茄，只是要多花一点钱。
2、 番茄酱要趁热装入瓶中瓶子最好选用玻璃瓶，装好后盖紧盖子，然后倒扣，这样瓶子里可以保持一个真空的状态，方便保存，一定要等到凉透以后才能够放到冰箱里面。
3、 装番茄酱的时候最好不要关火，关火后番茄酱容易粘在锅上，锅上粘的那点都有一大勺了，有点浪费。
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