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零食健康不容忽视

泰然健康网
2024-12-30 07:40

零食健康不容忽视

(2012-12-28 22:34:55)

标签：

零食

美国乳品出口协会

常翠青

供能比

健康

分类：健康新知

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儿童青少年每日的能量供应百分之二十来自零食

　　零食和正餐的界限正日益模糊，零食怎么选择、是否健康，已成为每日膳食营养平衡的重要组成。日前，在有关健康零食问题的中美食品与营养专家的交流中，美国乳品出口协会顾问Sharon Gerdes(莎瑞·格迪丝)提出上述观点。

　　在生活节奏不断加快的今天，繁忙的都市人每天大多要面对的一个挑战是，如何确保有足够的时间按时定量就餐，而且满足营养需要。因此，零食的定义变得日益宽泛，除了传统意义上的零食，比如某些包装食品与饮料、水果，那些在家或在外时两餐之间的补充或者正餐的一小部分，只要是餐间食用的，也被纳入了零食的范畴。

　　据统计，美国居民每日消耗热量的24%已来自零食。而中国营养学会常务理事、北京大学第三医院运动医学研究所营养生化研究室主任常翠青博士介绍说，根据调查，中国居民零食提供的能量占每日推荐摄入能量的比例也较高，特别是儿童青少年，达到20%—25%。《中国居民膳食指南》建议，“三餐分配要合理，零食要适当”。常博士说：“零食是可随时享用的食品，健康的零食作为日常平衡膳食的一部分，能够实现快捷的营养补充。前提是零食提供能量应在每日推荐摄入的总能量之内，而不应在三餐达到了总能量需求外，额外增加零食摄入。”

　　中美两国的专家均认为，健康零食的要素应包括：低糖分、低饱和脂肪、富含优质蛋白质，有利于均衡营养，如新鲜的蔬果、牛奶、酸奶以及原味果仁等食品，均属于可以每日常吃的健康零食。

　　不同年龄阶段的人对于零食有着不同的需求。常博士举例说，儿童的胃容量小，活动量较大，下学时间与晚餐间距大，因此一般建议每天“三餐两点”，其中的“点”就是指点心餐或零食的概念。老年人咀嚼能力、消化吸收功能及食欲下降，一餐的进食量可能不足，一般建议每日“三餐一点”。成年人一般不建议用零食，那些经常不吃早餐或者饮食非常不规律的人群除外。因为不能保证三餐按时、足量进餐时，即所谓“漏餐”和“饥一顿饱一顿”会引起人体代谢不正常，报复性地多吸收，容易导致肥胖和血糖异常，不利身体健康。这种情况下，零食代餐能及时补充营养和能量，缓解不规律饮食的危害。运动人群在运动后补充含优质蛋白的零食有助于消除疲劳。

　　不过，专家强调，成人可以规律进餐时不需要选用零食，即使是选择健康零食，也最好不要习惯性地用零食替代正餐，零食提供的能量比例应不超过20%。