鸡蛋价格便宜,营养丰富,受到人们的普遍喜爱。它的做法多样,也比较简单,比如煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋、鸡蛋汤等等,可以和任何食材搭配,不管怎么做都好吃。
很多人的早餐,都必吃一个煮鸡蛋。很多人认为煮鸡蛋很简单,把鸡蛋放进水里煮就行了。其实,想煮出又香又嫩的煮鸡蛋并不简单,用什么水煮?煮多长时间?每一步都是有技巧的。很多人煮鸡蛋,把鸡蛋放进水里后也不看时间,等想起来后才关火。
煮的时间长,鸡蛋口感又老又硬,一点都不嫩,还流失了营养,有时还会煮爆裂了,很难吃。
通常,家里的鸡蛋都是在冰箱里冷藏着的,鸡蛋从冰箱里拿出来,不能直接下锅煮。用清水洗干净,再用清水浸泡10分钟,给鸡蛋“解冻”,然后再煮,就能防止被煮裂了。
只要是水煮蛋,小到鹌鹑蛋,大到鹅蛋,都必须是冷水下锅,千万不要开水下锅,那样鸡蛋外热内冷,很容易爆裂。正确做法就是冷水下锅,然后用小火煮。在煮鸡蛋时,大多数人会加一勺盐,认为这样鸡蛋会更加入味,还好剥壳。
实际上加盐只能让鸡蛋入味,并不会好剥壳,有没有其它的方法呢?
在煮鸡蛋时,水里加入一勺白醋就可以了。蛋壳的主要成分是钙,所以比较坚硬,而白醋含有醋酸,和钙形成醋酸钙,蛋壳就会变软,这样就不会破壳了。
为什么有人煮的鸡蛋壳儿很难剥,有人的一剥就掉了,那是因为少做了一步。煮好的鸡蛋马上放入冷水中浸泡2分钟,然后再剥壳,保证3秒就能剥掉。又香又嫩的鸡蛋,煮几分钟才好呢?牢记下面的时间表,煮鸡蛋才能更好吃。
【煮鸡蛋的时间】
2分钟以下——蛋清和蛋黄都是流动的,也就是生蛋,不能吃。
3~5分钟——蛋清有些凝固,蛋黄还是流动的,也是生蛋,不能吃。
6~8分钟——蛋清已经凝固,但蛋黄还有些流动,就是溏心蛋。
10~12分钟——蛋清、蛋黄都凝固了,是全熟蛋,口感刚刚好。
13分钟以上——蛋白、蛋黄的口感很硬,就是煮老了,蛋黄表面泛青,说明煮时间长了。
想要口感好,营养好,最好是煮10分钟,我每天早上都是煮10分钟的,口感很软嫩。
虽然煮鸡蛋既好吃又营养,很多人每天都吃,但很多人盲目地吃,为了健康,一定要牢记“2不吃”,很多人都不懂。
①不能吃没煮熟的鸡蛋
什么是没煮熟的鸡蛋?就是溏心蛋,很多人都爱吃溏心蛋,觉得这种鸡蛋才营养,这是错误的认识。生鸡蛋中含有不少细菌,尤其是蛋黄中,只有彻底煮熟后才能消灭细菌,如果是溏心蛋,细菌还没有彻底杀死,吃了对身体不好,所以坚决不吃不熟的鸡蛋。
②不能吃太多的鸡蛋
鸡蛋营养高,很多人就认为多吃可以多补充营养,这也是错误的认识。一天吃一个鸡蛋即可,鸡蛋含有大量的胆固醇,胆固醇摄入过多,也会对健康造成影响。返回搜狐,查看更多
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