经过这个疫情，大家都开始注意饮食和锻炼。前段时间有钟南山老院士建议大家多运动，强身体，增强抵抗力。现在张文宏教授也火了，他详细地教大家每日的饮食生活，尤其是早餐。对于以前大多数人觉得吃稀饭来说，他更建议大家多吃鸡蛋和牛奶，可以为人体提供更多的蛋白质和营养物质。张文宏建议：早餐鸡蛋必吃，简单易做又百搭，教大家8种鸡蛋做法。鸡蛋不管是早餐，一日三餐都可以做来吃，做法简单又百搭，百吃不厌。
【葱花鸡蛋饼】
一，食材：鸡蛋2个，面粉50g，小葱2根，盐少许，食用油适量。
二，葱花鸡蛋饼的做法：
1.将所有的食材都准备好，取一个大点的碗，然后将面粉先放入盆里。接着打入鸡蛋，再把葱切成葱花放进去，再放入适量的盐，为了让饼吃起来更细嫩，可以再加入适量的清水，一起搅拌均匀。
2.起一锅，里面刷一层食用油，然后将适量的鸡蛋葱花面糊倒进去，转动锅，让面糊形成一个圆饼状，小火慢煎，直到两面金黄，熟透了就可以出锅了。
3.葱香浓郁，特别的好吃，再来一杯牛奶，那营养满满。
【蛋黄溶豆】
一，食材：鸡蛋2个，奶粉12g，糖粉5g，白醋2滴。
二，蛋黄溶豆的做法：
1.将所有的食材都准备好，准备一个大点的碗，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，蛋黄放到碗里，然后加入2滴白醋去腥，然后用打蛋器稍微搅打3分钟。
2.这时候过筛放入糖分，然后继续中低速打发蛋黄，直到将蛋黄打发至发白。
3.再把奶粉过筛放进来，然后用刮刀将奶粉和蛋黄液切拌均匀。裱花袋装好裱花嘴，然后把搅拌好的蛋黄液装进去。
4.在烤盘上铺上一张油纸，再慢慢挤出一个一个小圆饼在上面。刚挤出来的小圆饼会有点粗糙，这个没关系，烤的过程中会慢慢变得光滑起来。
5.烤箱提前预热好，把烤盘放进去，上下火100度，烤15分钟，香脆美味的蛋黄溶豆就做好了。稍微放凉，可以装入保鲜盒里面密封保存起来哦，给孩子当零食吃最好了。
【文蛤炖蛋】
一，食材：鸡蛋2个，文蛤适量，香葱1根，香菜少许，料酒1勺，盐适量，生抽1勺，香油适量。
二，文蛤炖蛋的做法：
1.将所有的食材都准备好，文蛤因为要直接放入蛋羹里面，所以外壳一定要刷洗干净。把文蛤放到水里先浸泡5分钟，然后用刷子把表面的外壳刷洗干净。
2.起一锅，里面放入适量的清水，再放入2片姜，大火煮开后。把文蛤放进去，再加入少许的料酒，继续煮至文蛤开口就可以了。把文蛤捞出来沥干水，煮文蛤的水不要倒掉留着还要用。
3.准备一个蒸蛋的碗，把鸡蛋打进去，然后放入少许盐，少许料酒去腥。等到煮文蛤的水温热的时候，按照蛋液和水1:1的比例倒进去，搅拌均匀。为了让口感更加细腻，用过滤网过滤一下。
4.这时候把文蛤放进鸡蛋液里面，放入蒸锅里面，盖上盖子。蒸锅提前烧好开水，继续蒸8分钟。
5.出锅撒上葱花，香菜，再淋点生抽在里面，这个鲜嫩美味的文蛤蒸蛋就做好了。
【蛋挞】
一，食材：牛奶250ml，鸡蛋2个，白砂糖50g，玉米淀粉15g，炼乳1勺，蛋挞皮适量。
二，蛋挞的做法：
1.将所有的食材都准备好，取一个盆，将鸡蛋打进去，然后搅散。接着再加入牛奶，白砂糖，还有炼乳，继续搅打均匀。
2.将玉米淀粉过筛放入鸡蛋牛奶液里面，继续用打蛋器搅打均匀。为了让蛋挞吃起来口感更加细腻顺滑，将蛋挞液多过滤几遍。
3.蛋挞皮摆放到烤盘上，把搅拌好的蛋挞液倒入蛋挞皮里面，不要倒太满了，差不多四分之三的样子就可以了。
4.烤箱预热好，把烤盘放进去，上下火220度，烤差不多20分钟左右就可以了，等到蛋液凝固，表面上色就可以了。
【番茄炒鸡蛋】
一，食材：番茄1个，鸡蛋2个，香葱1根，食用油适量。
二，番茄炒鸡蛋的做法：
1.将所有的食材都准备好，番茄清洗干净，然后切成小碎丁，装入碗里备用。香葱切成葱花。
2.取一个碗，把鸡蛋打入碗里，然后放入少许的盐，将鸡蛋搅散备用。
3.起一锅，烧热后倒入食用油，然后把搅散的鸡蛋液倒进去，等鸡蛋液稍微凝固了，开始翻炒，将鸡蛋炒熟，盛出来备用。
4.再起一锅，放入适量的食用油，然后将番茄丁倒进去，再加入少许的盐，将番茄煸炒出红汁来。接着再把炒过的鸡蛋碎倒进来，一起翻炒均匀。为了让鸡蛋块更入味，吃的时候回有番茄的汤汁，可以再加入少许的清水，稍微煮1分钟。出锅前撒上葱花翻炒均匀就可以了。
5.美味下饭的番茄炒鸡蛋就做好了，每次就这道菜，就能吃下满满一大碗米饭。
【土豆丝鸡蛋饼】
一，食材：土豆2个，鸡蛋4个，香葱2根，白胡椒粉适量，黑芝麻适量，盐适量，椒盐适量，食用油适量。
二，土豆丝鸡蛋饼的做法：
1.将所有的食材都准备好，土豆去皮，擦成细丝，然后放入清水里面，浸泡2分钟，去掉里面多余的淀粉。然后捞出来沥干水备用。
2.鸡蛋打入碗里，将蛋黄和蛋清分离开。将蛋清倒入土豆丝里面，再加入白胡椒粉，适量的盐，一起搅拌均匀，让土豆丝均匀裹上鸡蛋液。
3.起一锅，里面放入适量的食用油，取适量的土豆丝放入锅里，整理成圆形，再在中间掏一个小孔，等到土豆丝稍微定型了，再将蛋黄液搅散，倒入适量的蛋黄液在孔里，等到稍微定型后，翻一面继续煎，直到两面都变成金黄色，就可以出锅了。
4.趁热撒上少许椒盐，葱花和黑芝麻点缀一下，吃起来更加美味。
【火腿鸡蛋卷】
一，食材：鸡蛋3个，火腿1根，牛奶适量，香葱1根，盐适量，食用油适量。
二，火腿鸡蛋卷的做法：
1.将所有的食材都准备好，将火腿切成细丁，香葱切成葱花。
2.准备一个碗，把鸡蛋打入碗里，然后再放入火腿丁和葱花，放入少许盐，把它们搅拌均匀备用。
3.将锅预热好，刷一层食用油，把搅拌好的鸡蛋液倒进去，等底部定型了，上面还没有凝固的时候，慢慢地把鸡蛋饼卷起来，接着再在卷起来的鸡蛋卷旁边倒入鸡蛋液，凝固后再把前面的鸡蛋卷一起卷起来，慢慢地越卷越厚了。这个层数可以看自己心情哈，我就直接做了两层就可以了。
4.出锅稍微放凉鞋，把它切成小段，这样更方便早餐的时候取来吃。这样做的鸡蛋卷，光看着就特别的有食欲。
【芦笋炒鸡蛋】
一，食材：鸡蛋3个，芦笋120g，盐适量，食用油适量。
二，芦笋炒鸡蛋的做法：
1.将所有的食材都准备好，芦笋清洗干净后，切成斜刀。起一锅，里面烧一些开水，水开后，放入少许盐，滴几滴食用油进去，然后把芦笋段倒进去，焯水2分钟。加入盐和食用油，能够让芦笋颜色更加的翠绿。然后捞出来，过一下冷水，再沥干水备用。
2.鸡蛋打入碗里，加入少许盐，搅散。起一锅，里面放入适量的食用油，然后把鸡蛋液倒进去，等到鸡蛋液开始凝固，然后翻炒成块。
3.这时候再把焯过水的芦笋倒进来，继续翻炒均匀，最后再放入适量的盐，翻炒均匀就可以出锅了。
4.鲜嫩美味，好看又健康的芦笋炒鸡蛋就做好了，大人小孩都适合吃。
小贴士：
以上就是为大家分享的8道鸡蛋美味的做法，喜欢的朋友可以赶紧收藏起来，每天做一样，一周都不会重样哦，吃起来更是美味可口，营养也更丰富。返回搜狐，查看更多
责任编辑：
