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精品文档 低盐低脂饮食 一、 什么是低盐低脂饮食？ 低盐低脂饮食就是指少吃盐及低脂饮食，简而言之就是少吃 (肥肉和 动物油 )油性大的食物，低盐就是少吃盐或者不放盐。 二、什么是低盐饮食？ 低盐饮食是控制盐量，全日供钠量不超过 2000 毫克，即每日膳食中的食盐含量不 超过 3 克（约一啤酒盖，含钠 1.2 克） 或酱油 15 ml/d ，但不包括食物内自然存 在的氮化钠。对于冠心病伴随有高血压的 患者，要求每天食盐总量控制在 6 克 以内，既可以防控高血压又可以降低血容量，为心脏减负。 三、什么是低脂饮食？ 甘油三酯、胆固醇比例较少的食物被称之为低脂饮食。 (1) 低脂肪饮食 低脂饮食提倡 素多荤少，多果蔬、少肉 的原则，注意多摄取五谷杂 粮、薯类和各类新鲜蔬菜水果 。 脂肪摄入量每天限制在 30—50 克。（大约为5—8 个 一元人民币叠放在一起的厚度） 备注： 6 克脂肪相当 于 1 个一元人名币的大小 每人每天脂肪摄入量公式：公斤体重数× 0.45 （克） (2) 低胆固醇饮食 . 精品文档 胆固醇每日限制在 300mg 内。 四、如何减少脂肪的摄入？ 1、食物烹调可采用蒸，卤，煮，烩等，少 用油或不用油的方法来改善食物的色香味 2、以大米，小麦，蔬菜，水果为主，可适 当选用牛奶，鸡蛋，瘦肉，鸭肉，草鱼， 鲫鱼，大黄鱼，海蛰头，豆制品等含胆固 醇低的食物 3、对含胆固醇的食物，如动物内脏，蛋黄，脑，鱼子，凤尾鱼，蟹 黄等应尽量少用。 4、不宜用动物油，宜用植物油（ 每人每日食用油 25~30 克！ （很多 人家里都有那种瓷汤勺，满满两勺，差不多就是 25 克油。 ） 5、可选用脱脂奶，或肉汤去油，忌用油脂糕饼，奶油糖果，果仁等。 五、 如何减少盐量的摄入？ 1、豆腐乳、豆鼓鱼、橄榄菜、咸菜等都含有极高的盐分，应少 吃为好。 2 、少吃含有人工添加的食品，如香肠、腊肉、火腿、热狗以及 腌熏、冷冻食品和罐头食品等。 3、习惯过咸食物，口味重的人，可以在烹制菜肴的时候，放少 许醋，提高菜肴的新鲜味，帮助自己适应少盐食物。 4 、多采用青椒、西红柿、洋葱这样具有特殊味道的菜调味。 5、多采用蒸煮炖的烹饪方法来减少盐的摄入。 . 精品文档 六、制定饮食计划（参考） 低盐低脂食谱举例 早餐 ：粥类（米 30 克）或牛奶 250ml 或豆浆 100 克，馒头或花卷， 含盐量 0.5 克，含油量 6 克 午餐 ：金银饭（大米 50 克，玉米糁 50 克），清蒸鱼，青菜炒木耳， 五香肉丝，含盐量 1 克，含油量 15 克 晚餐： 杂粮米饭 100 克，炒虾仁，炒青菜，冬瓜汤，含盐量 1 克， 含油量 10 克 七、 食物含盐及脂肪量 食物含盐量 备注：下列数据均指每 100 克（ 2 两）中的含盐量 ( 克） 分类 食物名称 含盐量 分类 食物名称 含盐量
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