营养师推荐食谱：番茄龙利鱼
营养师推荐食谱：番茄龙利鱼
上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科营养师 唐墨莲
原料：龙利鱼500克，番茄2个，番茄酱2勺，玉米淀粉、料酒、蒜、烹调油、姜、葱、黑胡椒、糖、盐适量。
做法：1.龙利鱼洗净切片，用料酒、黑胡椒、姜丝腌制十分钟，番茄去皮切丁备用。2.蒜瓣切片，小葱切成葱花，小半碗水加入玉米淀粉兑成芡汁备用。3.腌制好的龙利鱼过沸水，烫熟后即可捞出备用。4.锅热后加入适量烹调油，将蒜片放入锅中炒香，加入番茄丁翻炒出汁后加入番茄酱增味。之后加小半碗水煮开，放入烫好的龙利鱼煮两分钟。5.加入提前准备好的芡汁。大火煮开收汁，最后加入适量盐、糖调味，最后撒葱花出锅即可享用。
点评：龙利鱼属于海鱼，含不饱和脂肪酸，有助防治心脑血管疾病和增强记忆。番茄中含有的番茄红素具有抗氧化作用，非常适合患前列腺疾病、肿瘤等患者以及一些免疫力低下的人群。此道菜酸酸甜甜，十分开胃，特别适合老人和孩子食用，烹调时还可以加入金针菇、豆腐、杏鲍菇等，有助增加膳食纤维和矿物质的摄入，一举多得。▲
(责编：许心怡、杨迪)
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