鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，这些蛋有什么区别？
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，这些蛋有什么区别？
来源：县卫健委 访问量：567 发布日期：
2022-08-16 14:16:02
鸡蛋是我们餐桌上必不可少的食物，也是讨论最多的。在“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”还没有分出胜负的时候，新的矛盾又来了：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，谁更有营养？
都是家禽生的蛋，营养成分和含量大同小异。
首先说蛋白质，每100克鸡蛋中含有蛋白质13.1克[1]，每100克鸭蛋中含有蛋白质12.6克[1]，每100克鹌鹑蛋中含有蛋白质12.8克[1]，由此看来并没有较大的差异。
其次是从脂肪来看，这里不同蛋之间就稍有些不同了：鸭蛋和鹌鹑蛋的脂肪含量远比鸡蛋高。脂肪大多存在于蛋黄当中，这也是为什么咸鸭蛋黄更容易流油的原因。
另外，维生素、矿物质含量差异不大，但各有千秋。比如鸡蛋、鸭蛋在钙含量上稍占优势，而鸭蛋、鹌鹑蛋则在铁和维生素B2含量上略胜一筹。
按照《中国居民膳食指南》的推荐，我们一天对蛋的需要量平均相当于50克的鸡蛋[2]。需要强调的是，蛋类并不是钙、铁的主要食物来源，补铁的良好食物来源是动物血、瘦肉、肝脏等，补钙的良好食物来源是奶制品、豆制品及绿叶蔬菜。所以不必为了钙和铁而纠结哪种蛋好，其实半斤八两。
总之就是一句话：不论是鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，它们在营养价值上虽略有差异，但并没有本质的区别，你高兴吃什么蛋就吃什么蛋，偷偷告诉你，不要弃蛋黄哦！
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