葱中的洋葱，在国外被誉为“菜中皇后”，是一种很普通的食材，价格也很便宜。洋葱中含有一些植物杀菌素，如大蒜素等，因而有一定的杀菌能力。含有多种硫化物，有助于扩张血管、降血压、预防血栓和动脉硬化；洋葱也是目前唯一含有前列腺素A的植物，可以帮助软化血管，保持血管弹性！除了这些，洋葱钙质丰富，可以与小油菜、白菜等富钙蔬菜媲美，而且还含有镁和钾，钙磷比例也合适，补钙好吸收。做一些高脂肪的荤菜，例如牛排、红烧肉、烤鱼等搭配洋葱既能去腥味，又能解油腻，减少人体对脂肪的吸收。洋葱的做法其实非常之多，可以煮汤、炒菜、制作酱料或直接用作配菜等等，本期就给大家分享一些洋葱的家常吃法。
01【香酥洋葱圈】
食材：洋葱1个，低筋面粉2大匙，鸡蛋1个，水1大匙，面包粉1杯，低筋面粉1/2杯，蕃茄酱3大匙，油适量，盐适量，黑胡椒粉适量。做法：1、将洋葱洗净沥干，切成约0.5公分厚的圆片，再用手剥开成一圈圈的洋葱圈。
2、将低筋面粉2大匙、鸡蛋1个、水1大匙搅拌均匀，再把面包粉与低筋面粉分别准备好，盛入2个平盘中备用。
3、先将洋葱圈沾上面粉并轻轻拍掉多余的部分，再沾上面糊，最后再沾上面包粉并轻轻压紧固定，依序将全部洋葱圈做好。
4、锅中倒油，将做好的洋葱圈放入热油中炸2至3分钟至金黄色，捞出并吸去多余油份，撒上盐和黑胡椒粉即成。
02【洋葱炒鸡蛋】
>食材：鸡蛋3个、洋葱半个、油、盐、生抽、酒
做法：
1、洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒进去，加盐搅打均匀。
2、热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味。
3、把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液。
4、翻炒至蛋液全部凝固。
5、加入适量生抽，翻炒均匀即可。
03【洋葱拌木耳】
食材：洋葱、木耳、小米椒、大蒜、香菜
做法：
1、木耳泡发后撕成小朵洗干净，洋葱切成细丝；
2、 香菜切段、小米椒切圈 、大蒜拍碎切末；
3、 锅中烧水，水开之后加入盐和油，放入木耳进行焯水， 木耳熟后捞出放入凉水中过凉；
4、 拿一个大碗放入洋葱和木耳，分别加入蒜末、小米椒和香菜；加入盐和白糖，生抽、辣椒油、米醋， 用筷子搅拌均匀之后，装入盘中即可。
04【洋葱炒牛肉】
食材：牛肉250g、洋葱1个、大葱半根、青椒2个、生姜1小块、黑胡椒酱、淀粉、料酒、老抽和蚝油适量
做法：
1、首先将经过处理的牛肉切成稍微大点的薄片，放在碗中，加上黑胡椒酱、料酒以及淀粉，用手抓拌均匀，腌制10-15分钟，使其入味。
2、将洋葱剥去外面的干皮，洗净后再切成块，青椒洗净后切段，同时再切一些葱花和姜末备用。往腌好的牛肉中，加入2茶匙的食用油，抓拌均匀。
3、热锅注油，待油烧热后，下入腌好的牛肉，快速的滑炒，待牛肉变色后，即可盛出备用。锅留底油，下入葱花和姜末炒出香味，放入青椒和洋葱块，快速翻炒均匀。
4、接着，将炒好的牛肉下入锅中，快速翻炒，调入适量的蚝油和老抽翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡，待芡汁均匀地包裹在食材上，即可盛出装盘上桌享用了。
05【洋葱炒土豆丝】
食材：土豆两个、洋葱一个、青椒一个、姜适量、盐适量、油适量、干辣椒两颗
做法：
1、土豆洗净，去皮，切丝，用清水冲洗两次，然后用清水泡一会儿
2、洋葱，青椒洗净切丝备用 ，土豆取出控水备用
3、热锅放油，爆香干辣椒姜丝
4、放入土豆丝，翻炒，根据个人口味加入适量醋，可以使土豆丝比较脆
5、放入洋葱、青椒翻炒， 可适量加点水防止粘锅，盖上锅盖焖一下
6、加盐翻炒两下出锅，完成 。
06【葱爆腰花】
食材：猪腰子、洋葱、小米椒、青椒、大葱、泡椒和泡姜
做法：
1、 泡椒切成小段、泡姜切片、洋葱切小块、青椒和小米椒切成滚刀块、大葱切段儿；
2、 猪腰子洗净对半切开，去除中间的白色膈膜，然后每片斜着改刀，不切断，每一刀间隔3毫米左右。转个方向，还是间隔3毫米左右改刀，切到第三刀的时候切断， 切好的腰花再用清水冲洗几遍，沥干水分，加入盐、淀粉、料酒，搅拌均匀腌制10分钟；
3、锅中倒油，放入腰花翻炒至变色，盛出备用；
4、锅中留底油倒入大葱煸香，把其他配料也倒入锅中均匀翻炒；
5、 腰花倒入锅中、加入蚝油、生抽、盐、水淀粉、熟菜籽油，快速翻炒之后即可出锅。
07【洋葱炒鱿鱼】
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食材：鱿鱼须200克、洋葱半个、细香葱2棵、辣酱1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、食盐1小勺、芝麻1勺
做法：
1、鱿鱼须洗净切小段、放入滚水中焯1分钟后捞出待用；
2、姜切丝，葱白切段，葱绿切沫，洋葱切丝；
3、锅里热油，爆香姜丝和葱白， 接着放入洋葱；
4、炒至洋葱透明后放入辣椒酱、生抽， 加入鱿鱼须同炒，并调入料酒，调入少许盐提味，出锅前撒上葱花、芝麻即可。
最后给大家说说洋葱的区别，根据其特点，应选择不同的烹饪方法，这样更能体现其味道上和营养方面的优势：
●紫皮洋葱：肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏性差；
●白皮洋葱：肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；
●黄皮洋葱：肉质微黄，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸酱，耐贮藏，常被制作成脱水蔬菜。 返回搜狐，查看更多
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