爱吃大蒜的人要留意了，大蒜那么营养，要怎么吃才是最健康的？
大蒜的原产地是西亚和中亚，埃及、希腊和古罗马人三千年前就爱上了这玩意，中国人能有口福吃上大蒜，得感谢汉武帝时出使西域得张骞，有了张先生，才有了丝绸之路，这说明吃的欲望是改变世界的原动力。
大蒜性温、味辛归脾、胃、肺经，是天然的抗生素。经常吃大蒜好啊，可以降胆固醇、降血脂、杀菌清肠去霉素，还能除粉刺呢。但在生活中，不少人害怕吃大蒜，主要是每次吃完，嘴里都会有一股蒜臭味，久久不散，而且自己还浑然不知，沾沾自喜，哪知道别人早已是忍无可忍。
大蒜这么营养，虽然有那么大的味，但是也圈粉无数，正如《不过一碗人间烟火》所描述，大蒜没有灰色地带，爱的人甘之如饴，讨厌的人捂鼻鼠窜，并没有“那今天我就勉强吃一吃的心态”。
谚语说：“吃饭不吃蒜，香味少一半；吃肉不吃蒜，营养减一半”，这充分的说明了大蒜已经融入我们的生活，凉拌菜、烧烤、炒菜、生吃都离不开它的身影。爱吃大蒜的人要留意了，大蒜那么营养，要怎样吃才是最健康的呢？我们一起来看一下吧！
1、生吃，虽然说生吃，那也是有讲究的，众所周知，大蒜有杀菌消毒的作用，那么大蒜里哪种物质有这功效呢？其实并不是大蒜本身有这种功效，而是需要与空气中的氧气相结合而产生大蒜素。所以生吃大蒜最好切薄片，然后静放几分钟或者加一点味极鲜浸泡一会，叫他与空气多多接触，这样做更营养、更健康。
2、捣碎了吃，大蒜中有一种杀菌的物质是蒜辣素，只有把大蒜捣碎后才会产生蒜辣素。而且这种物质易挥发，所以不要高温烹饪。吃饺子当然离不开蒜泥了。
3、剁成蒜末，这句话我们经常的收到，达到了耳熟能详的地步。这个蒜末有两种作用，一是拌凉菜；另外一个是用蒜炝锅。做凉拌菜时蒜末一定在空气中静置几分钟，这样才会更营养；另外一个是争议颇多，一直吵吵闹闹不停的大蒜炝锅，大蒜炝锅会增加菜品的口味，有人说会产生致癌物质，有人说很安全可以烹饪。那么到底安不安全呢？答案是肯定的，只要不炒糊就是安全的。大蒜加热会产生一种丙烯酰胺，这是主要的致癌物，但是一瓣大蒜在加热的过程中能产生0.2微克的丙烯酰胺。一般一次我们用5瓣大蒜，会产生2微克左右的丙烯酰胺，对于国家标准确是低之又低，所以很安全的。
4、制作糖蒜和腊八蒜，这是地方风味吃法，很安全很健康。
爱吃大蒜的人要留意了，大蒜那么营养，以上几种都是健康吃法，你学会了吗？
啰嗦几句：
1、大蒜能使胃酸分泌增多，辣素也有刺激作用，因此有胃肠道疾病的患者不宜吃大蒜。
2、过量的食用大蒜会影响视力，中医认为，长期大量食用大蒜会伤肝损眼，因此眼病患者吃大蒜要慎重。
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