对于现代人来说，最为明显的疾病体征就是肥胖了，作为并发症状最多的身体表现，理应得到大家的重视，控制体重，预防肥胖，也成为近几年最为重要的健康话题。
但是，虽然减肥的呼声越来越高，减肥的行动也越来越普及，却慢慢的“变了味儿”，越来越多的人开始不满足于“少吃肉，少吃饭”，而是执着于“不吃肉，只吃素”，从而成为一名极端的素食主义者，甚至有人认为，长期吃素食，降低致癌风险，能够变得更长寿，这样的观点是否可信?
长期吃素，真的能变得更长寿吗?
我们不妨来看一下这种说法的起源：
最早提出“素食长寿”理论的，是来自美国加州洛马林达大学的一项研究，研究人员通过将受试者集结起来，通过调整饮食计划的方式，观察其身体指标的变化，并且在之后进行长达数年的寻访。
最终得出结论，素食者的一生，平均会比肉食者高出7到8年左右。
这个实验看起来十分靠谱，但存在一个非常明显的缺陷，那就是这项研究的目标，都是来自极度安息日会的素食者，他们的生活本身就十分优越，并且保持着十分自律且健康的养生方式。
换句话说，无论他们是吃肉，还是吃素，身体相对普通人而言都更健康，因此，这项实验在后世也饱受诟病，所谓“素食长寿”的理论也并没有真正成立过。
不仅如此，2017年一篇发表在《预防医学》上，针对24万名普通民众的6年跟踪走访发现，纯素食者和杂食者的全因死亡率并没有明显的差别。
而且处于62岁以后的人群样本中，日常有吃肉习惯，蛋白质摄入充足的老人，相比于纯素食老人也更加的强壮，患病的次数也更少，这进一步佐证了吃素长寿的错误性。
但话说回来，不少素食主义者可能不同意这样的看法，但实际上，长期吃素所面临的健康风险是一直存在的，身体健康受到影响，不仅不能长寿，反而还会“折寿”。
长期吃素，究竟会给身体带来哪些弊端?
1)蛋白质摄入缺乏
相比于鸡蛋，牛奶，肉类等动物产品，植物中的蛋白质含量却是少之又少，即使是植物蛋白丰富的豆制品也无法与之媲美。
因此，长期吃素的朋友，会导致身体里蛋白质的摄入匮乏，人体蛋白质水平不足，例如免疫力下降，炎症疾病，骨质疏松的风险也会提高，患病的可能性增加，自然也很难长寿。
2)可能会诱发贫血症状
贫血的一大主要原因在于微量元素铁的缺乏。而植物中的铁含量是很低的，长期吃素，身体微量元素铁水平过低，血红细胞无法正常输送，贫血的症状也会显现。
尤其是对女性而言，贫血的威胁性也会更大，例如生理期紊乱，寒热疾病等等，千万不要贪图减肥而成为素食主义者，以免对健康造成更大的负担。
3)维生素B族缺乏
维生素B族的成员很多，参与到人体的各个环节运转，例如维生素B2促进蛋白质合成，维生素B12 维护神经系统运转等等。
而维生素B族的最大来源，就是动物内脏以及肉类，长期吃素，意味着身体维生素B族缺乏，身体各个环节调动滞涩，晚年容易埋下痴呆，免疫疾病等隐患。
综上所述，长期吃素并不是很多人以为的健康长寿饮食方式，相反还会对健康造成负面影响，但是大家也不要走入极端，素食仍然是人类饮食中不可或缺的一部分，只要吃得对，吃得健康，仍然是有利的。
素食怎么吃才健康?教您方法
首先是素食的量：
类似于素食主义者，100%占比的素食饮食方式自然是不可取的，而根据《中国居民膳食指南》的说法，成年人每天食用蔬菜300g到500g，水果200g到400g，谷物类250g到400g左右最好，搭配以合理的肉食以及蛋白质来源，才是真正健康的饮食方式。
其次是素食的吃法：
素食中最有价值的，当然是各类维生素以及膳食纤维，但如果长时间地进行烹煮，则素食中的营养成分也会加剧流失。
因此，推荐大家吃蔬菜的时候，尽可能采用爆炒一类的做法，烹饪时间短，其中维生素和膳食纤维不易流失，更有利于我们摄取营养。
综上所述，纯粹的素食主义者，并不能因此而变得长寿，相反，长期吃素也会出现各类营养缺陷的弊端，真正健康的饮食，一定要全面，均衡，这才是我们可取的，也是最为推荐的选择。
参考资料：
[1]贾玉华. 吃素能长寿?荤素搭配才是饮食之道[J]. 报刊荟萃, 2018(7):1.
[2]赵寒, 源泉. 吃素有哪些好处和弊端? ——访哈尔滨医科大学附属第一医院营养科主任闫雅更教授[J]. 科学养生, 2017(3):2.
