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自制无糖番茄酱，健康又美味

泰然健康网
2024-12-31 02:23

自制无糖番茄酱，健康又美味！
市面上的番茄酱通常含有添加剂，不如自己在家做一份安全又健康的番茄酱，吃得放心，不用担心隐形碳水。以下是一些自制番茄酱的小贴士和步骤：
选择成熟的番茄
使用不粘锅熬煮番茄酱，避免用铁锅。因为番茄酱中的白醋和柠檬汁与铁锅会发生化学反应，产生铁锈味。
黄原胶加水泡发后，用绞拌机拌匀，避免出现块状。
装罐时使用玻璃器皿，记得用沸水消毒并擦干罐子内部的水分。
所需材料：
番茄 15粒（约1500克）
柠檬汁 1粒
苹果醋 2汤匙
盐适量
代糖 100克（根据个人口味调整）
黄原胶 2克 + 100毫升水
制作步骤：
在番茄皮上划十字刀，锅中放水烧开后放入番茄，关火焖5分钟。
取出番茄剥皮去蒂后切块，放入破壁机打碎，过滤种子以获得细腻的口感。
将打碎的番茄倒入锅中，开小火煮至浓稠，然后加入柠檬汁、苹果醋、代糖和盐，继续煮至收汁。
加入黄原胶，使番茄酱变得胶状，不会过于稀稠。
将番茄酱放入密封容器中，冰箱冷藏保存可达两个月。