首页 > 资讯 > 西红柿鸡蛋面

西红柿鸡蛋面

泰然健康网
2024-12-31 03:23

材料准备

去皮西红柿2个

龙须面1 小捆

盐2克

鸡蛋1个

葱花适量

水适量 [2]

做法1

制作步骤

步骤

具体操作

步骤图

步骤1

西红柿去皮削成小块，削的方法可以避免西红柿汁流失。

原料西红柿切块装盘

步骤2

锅中放适量油，油热放入葱花煸香，再放入西红柿块煸炒。

步骤3

加入2克盐，煸炒，期间用铲子不断切压西红柿块，先加盐再用铲子切压可以让西红柿尽快变软出汁。

步骤4

加入适量的水，烧开。

步骤5

加入龙须面，煮两分钟直至面变软变熟。

将面放入锅中

步骤6

鸡蛋打成蛋液，均匀撒在汤中形成蛋花，关火。

做法2

材料

面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片、葱花、香菜、花生油、酱油、花椒粉、柿子椒、香菇、生抽。

步骤

具体操作

步骤1

两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋在碗中打散，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；

步骤2

锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

步骤3

另放油，油热爆香葱花姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（如果你嫌西红柿味太酸的话，可以加一点点白砂糖，但是只加一点点）；

步骤4

然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）；大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），酱油、花椒粉、味精，香油、生抽；

步骤5

另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，就可以食用了。

提示

根据个人口味的不同，人们可在面汤里加入其他调味料，烹制出别具特色且营养丰富的西红柿鸡蛋面。

西红柿鸡蛋面的制作方法也相当简单方便、节省时间预计耗时十五分钟左右，因此受到上班族和妈妈们的喜欢。

做法3

材料

面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、葱花、香菜。

步骤

具体操作

步骤1

坐锅放油，油热后，放葱花爆香。再放西红柿，炒出汁水。

步骤2

锅内放油，油热将蛋液倒入炒熟备用

步骤3

待西红柿炒好后，放入一大碗水。（请注意，水要比预计做好面的汤多）

步骤4

不用等水开，直接扔下挂面。

步骤5

看面软烂熟透之后，盛出汤面。

步骤6

在面上滴些香油，撒点葱花。

做法4

材料

切面条（挂面、手擀面条均可）、西红柿、鸡蛋各适量。精盐、葱花、味精、食用油各少许。

步骤

具体操作

步骤1

将西红柿洗干净，用开中水烫一下，剥去皮，切片，放入碗中备用；

步骤2

鸡蛋打入碗中，用筷子充分打搅，使鸡蛋起泡；

步骤3

锅中放油，油开后放入葱花倒入鸡蛋液，用筷子向一个方向拨动，让蛋凝成蛋花，倒出；

步骤4

另起锅将西红柿倒入锅中炒烂，再将蛋花倒入，翻炒几下，加精盐、味精，倒入碗中；

步骤5

将面条煮好，煮法与煮阳春面相同；

步骤6

吃时将面捞入碗中，浇上适量的西红柿鸡蛋卤拌吃。

做法5

材料

西红柿、鸡蛋、挂面。

食盐、味精（或鸡精）、食用油少许、葱花（懒人可省）。

步骤

具体操作

步骤1

将西红柿洗净，切小块备用。

步骤2

将少许食用油倒锅中加热，放入西红柿翻炒，直至西红柿熟透出汁。

步骤3

往锅中加水（无需盛出西红柿），煮沸，下挂面。

步骤4

待面快煮熟时，打入鸡蛋。

步骤5

加入盐、味精、葱花，盛碗即食。 [1]

做法6

材料

西红柿、油、盐、鸡蛋、胡椒粉、鸡精、葱、干挂面。

步骤

具体操作

步骤1

西红柿和葱洗净，两红椒切个十字花刀

步骤2

锅中烧水，水烧开放入西红柿烫上一分钟，然后撕去皮

步骤3

西红柿切块，葱切碎，鸡蛋打散

步骤4

锅中放油，放入鸡蛋炒至凝固，加入西红柿，炒至西红柿变软出汁

步骤5

加入两碗清水，烧开，烧开后，放入盐，鸡精和胡椒粉，搅拌均匀

步骤6

将西红柿鸡蛋汤盛入碗中

步骤7

锅中另烧水煮面

步骤8

面条煮熟，盛入碗中，浇上刚煮好的西红柿汤，撒上葱花，就可开吃了

西红柿

西红柿最好炒着吃或食用番茄汁，生吃不如烹调后的好。选购西红柿一定要选鲜红色外皮的，其顶部不要凸出，因为凸出者是施放了植物激素的结果，故不宜吃。尚未成熟的青西红柿还有毒素，更不宜食用。

鸡蛋

健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素。对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内。从而可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力，因此，不管是青少年，还是中老年，要保持良好的记忆力，只要每天吃一两个鸡蛋就行了。

保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

2、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

3、氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

4、其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

鸡蛋的营养价值非常丰富，被营养学家誉为“理想的营养库”。鸡蛋惟一缺少的是维生素C，而西红柿维生素C含量很多，恰好弥补了鸡蛋的缺陷，二者同食起到了很好的营养互补作用。

营养价值

西红柿越红营养越高.西红柿中主要的营养就是维生素，其中最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种一番茄红素。当今这几年来，科学家已证明西红柿具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

西红柿富含番茄红素，人体血浆中番茄红素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的发病率就越低。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加；而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少。红色品种的西红柿则含量较高。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低，西红柿做熟后比生吃更有利于营养吸收。

此外，西红柿还含有香豆酸和氯原酸，它们在人体内有消除致癌物的作用。