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藏族青稞怎么吃

泰然健康网
2024-12-31 07:21

　　在几百年的历史中，青稞只是在酿酒和磨制糌粑上有所运用！糌粑，实际上就是青稞炒面！糌粑是藏族的主食，藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑营养丰富，营养价值比稻米、玉米和一般小麦还要高，发热量大，充饥御寒!糌粑携带方便，适于牧民生活。青稞还可以作麦片粥、米花、面包和馍馍或磨粉制成糕点等食用.青藏高原海拔高，气候寒冷，使居住在青藏高原的人们对酒的需求量较大！青稞是藏族人民酿酒的主要原料！青稞酒香醇可口，民间用青稞酒、酥油、蜂蜜调制的“穷渣”治疗低血压，效果显著!

　　青稞含有18种氨基酸，尤以人体必需氨基酸较为齐全！经常食用以青稞为原料加工成的食品，对补充机体每日必需氨基酸的需求有重要意义！制酒：青稞极具酿酒价值，蛋白质含量适中，青稞麦芽的浸出率较高，基本上可以代替传统的酿造原料普通大麦！藏族人民饮用青稞酒的历史源远流长，青稞酒是用青稞酿成的度数很低的酒，青稞酒的制作工艺很独特!先将青稞洗净煮熟，待温度稍降，便加上酒曲，用陶罐或木桶装好封闭，让其发酵，二、三天之后，加入清水盖上盖子，隔一、二天后便成青稞酒了。

高品质藏族青稞怎么吃

　　颖果成熟时易于脱出俘体.主要分类编辑按其棱数分，可分为二棱裸大麦、四棱裸大麦和六棱裸大麦！中国主要以四棱裸大麦和六棱裸大麦为主，其中西藏主要栽培六棱裸大麦，而青海主要以四棱裸大麦为主。不同棱的裸大麦其性质也略有不同.按其颜色分，又分为白青稞、花青稞、黑青稞、紫青稞等！按春化阶段分：青稞的春化阶段对温光的要求分春青稞和冬青稞！按品种的来源分：青稞品种的来源分本地青稞和引进青稞！按青稞芒分：青稞的有芒青稞和光头青稞！

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　　曲凌夫等人就糌粑加工进行了工业化技术研究，该技术可靠，生产稳定，产品质量高，具有民间手工炒面固有的风味，实用卫生等特点！该技术对改变并最终取代少数民族及牧民群众长期以来手工加工炒面的落后方式起到了积极的作用，填补了国内工业化生产青稞炒面的空白。美国已经有几种商品裸大麦麦芽产品可供利用，如麦芽汁、糖浆及各种固体的或液体的糖化或非糖化麦芽。它们可以掺和到各种各样的发酵和非发酵食品之中，以增强这些食品的色泽、酶活性、口味、甜度和营养品质.

我们推荐藏族青稞怎么吃

　　青稞（学名：HordeumvulgareL.var。nudumHook.f。）是禾本科、大麦属一年生草本植物，三秆直立，光滑，高可达100厘米，叶鞘光滑，两侧具两叶耳，互相抱茎；叶舌膜质，叶片微粗糙！穗状花序成熟后黄褐色或为紫褐色，小穗颖线状披针形，被短毛，先端渐尖呈芒状，外稃先端延伸，两侧具细刺毛!颖果成熟时易于脱出俘体！中国西北、西南各省常栽培.适宜生长在高原清凉气候!耐寒性强，生长期短，高产早熟，适应性广.

　　青稞是中国藏区居民主要食粮、燃料和牲畜饲料，而且也是啤酒、医药和保健品生产的原料！一年生三秆直立，光滑，高约100厘米，径4-6毫米，具4-5节！叶鞘光滑，大都短于或基部者长于节间，两侧具两叶耳，互相抱茎；叶舌膜质，长1-2毫米；叶片长9-20厘米，宽8-15毫米，微粗糙!穗状花序成熟后黄褐色或为紫褐色，长4-8厘米（芒除外），宽1！8-2厘米；小穗长约1厘米；颖线状披针形，被短毛，先端渐尖呈芒状，长达1厘米；外稃先端延伸为长10-15厘米的芒，两侧具细刺毛!

青稞茶能泡脚吗

能，但是没什么保健效果

青稞的食疗功效有哪些？

青稞中的β-葡聚糖具有四大生理作用：清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高*力。它在医药、食品、美容等领域都受到广泛利用。青稞青稞在降低血脂、降低血糖、增加胃动力、防止高原病和糖尿病等方面具有良好功效。青稞中淀粉、蛋白质、钙、磷的含量都很丰富，并富含多种氨基酸和膳食纤维，长期食用对人体均衡营养大有益处，对糖尿病能起到一定的防治作用。

白青稞与黑青稞营养物质有什么不同？

黑青稞中花青素的含量比白青稞高。花青素(anthocyanidins),又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质*主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究证明: 花青素是当今人类发现*有效的抗氧化剂，也是**的自由基清除剂，花...
黑青稞中花青素的含量比白青稞高。花青素(anthocyanidins),又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质*主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究证明: 花青素是当今人类发现*有效的抗氧化剂，也是**的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比VE高50 倍，比VC高20 倍[10]。紫色甘薯花色苷产品对－ OH、H2 O2，等活性氧均具有清除和抑制作用，尤其对－ OH 的清除能力强于抗坏血酸，且清除作用与浓度呈剂量关系。花青素的作用不仅使植物呈现五彩缤纷的颜色，也具有降低酶的活性，抗变异等保健功能的活性分子。研究表明有一定花青素浓度的提取物能有效预防不同阶段癌变发生，但花青素的个体作用并不确定，部分原因是与其它酚类物质等稳定成分分离后进行生物测定，花青素易降解。随着科技的发展, 人们对食品添加剂的安全性越来越重视, 天然添加剂的开发利用已成为添加剂发展使用的总趋势。花青素在食品中不但可作为营养强化剂, 而且还可作为食品防腐剂代替苯甲酸等合成防腐剂, 并且可作为食品着色剂应用于平常饮料和食品, 符合人们对食品添加剂天然、安全、健康的总要求。
黑青稞和白青稞两种品种都具有许多相同营养元素：1、β一葡聚糖：据西藏自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖*高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6。57%，优良品种青稞25可8。6%，是小麦平均含量的50倍。β－葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防疾病；通过*脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病：通过控制血糖防治糖尿...
黑青稞和白青稞两种品种都具有许多相同营养元素：1、β一葡聚糖：据西藏自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖*高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6。57%，优良品种青稞25可8。6%，是小麦平均含量的50倍。β－葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防疾病；通过*脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病：通过控制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。另根据美国科学研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100—150毫克。2、膳食纤维：青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9。68%，可溶性疗效纤维6。37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍：一葡聚糖含量6。57%，仅比燕麦低0。1百分点，是小麦的50倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。3、支链淀粉：青稞淀粉成分独特，普遍含有74—78%的支链淀粉，近年西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近百分之100。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。4、稀有营养成分：每100g青稞面粉中含硫胺素（维生素B1）0。32mg，核黄素（维生素B2）0。21mg，尼克酸3。6mg；维生素E0。25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。5、微量元素：含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织目前一*认定的**元素。

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