运动营养学教案（15页）
运动营养学教案 运动营养学教案 学习目标 课程 运动营养学 授课对象 社会体育专业 掌握人体所需的蛋白质、 教师 毛培元 职称 讲师 授课方式 理论 学时 使用教材 脂类、碳水化合物的结 运动营养学基础 构组成及其生理功能； 掌握维生素的分类、生 基本授课内容： 理功能及常见的缺乏证； 健康的概念：人们对健康的认识，经历了 3 个不同的阶段，神灵医学模式， 生物医学模式、生物心理社会医学模式。 掌握无机盐的生理功能， 现代的健康概念，是从生物、心 、社会的角度去考量和定义。1985 年 WHO 重点熟悉钙、铁、锌、 提出健康的概念包含四个方面：躯体健康、心理健康、道德健康、社会适 硒在体内的代谢及生 应性良好。 功能；掌握水、膳食纤 学界亦有人提出人的健康，是身体、心 、智力、精神、社交能力的健康， 维的生理功能；并了解 才是真正完全的健康。 常见的食物来源。掌握 亚健康的概念：亚健康是健康与疾病之间的一种状态。是指机体在内外环 能量系数的概念及糖、 境不良因素的刺激下，人的心理、生理发生异常的变化，但又未到达发生 蛋白质、脂肪的能量系 病理性变化的情况。 一起亚健康常见的原因有：1、过渡的疲劳。工作的强度、社会的压力等。 数；掌握人体能量消耗 2 、人体的自然衰老。 的构成部分及其影响因 3、生理周期的变化强度改变。 素；了解能量消耗的测 亚健康的主要表现：失眠、疲倦、烦燥、注意力下降、工作效率下降、性 定方法。 格偏执、忧虑、抵抗力下降等。 消除亚健康的方法：适度的运动、均衡的营养、保持乐观、贴近自然、适 当的心理干预。 思考： 运动与健康：1、定期运动可以提高身体的适应性。2 、定期运动可以提高 1、糖、脂肪、蛋白质的 身体的耐氧性。3、适度的运动可以降低神经肌肉的紧张性。4 、适度的运 主要生理作用？ 动可以改善多器官的代谢功能。5、适度的运动可以提高人体的免疫能力。 2 、糖在身体内以什么形 营养与健康：生命在于运动、生命也在于营养，21 世纪提出了快乐运动的 式存在。总量是多少？ 理念，体能消耗小，运动方式活、技术要求低、经济负担小、时间要求松 3、什么是必须脂肪酸和 是快乐运动的特点。二十一世纪也提出了营养的新要求，全面、均衡、合 必须氨基酸？ 理的营养。这是本课程需要研究的。 4 、糖、脂肪、蛋白质在 膳食总能量中的比 例？ 第一节：运动与营养素 5、胆固醇的不良作用？ 营养素：食物中能够被人体消化、吸收、代谢，并能够维持人体的正常生 如何控制摄入？ 命活动的物质。 人体需要的营养素有 42 种，分为 6 大类。醇、脂肪、蛋白质、矿物质、维 生素、水。 必须营养素的概念：人体不能合成，但是人体生长、存活、健康必须的营 养素。 8 种必须氨基酸（板书）。 对健康有益的食物：膳食纤维素。 膳食营养素参考摄入量，第二章第一节（中国居民膳食指南） 第 1 页第 1 页 运动营养学教案 宏量营养素：人体需要良和含量比较多的营养素。 微量营养素： 运动与宏量营养素： 一、运动
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