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功能性食品资料

泰然健康网
2024-11-26 03:11

摘要现在都市人群基本上都患有“三高”:高血糖高血脂高血压, 而一些功能性食品具有调节血脂的作用。纵观国内外营养保健功能食品的发展历史, 功能性食品的研究关系到我国食品工业产品结构和产业结构的调整、食品生产技术的发展水平, 以及人民生活质量的提高其发展势头强劲,消费结构呈上升趋势。一、功能性食品的概述(一)功能性食品的概念功能性食品( Functional food ) 是指具有特定营养保健功能的食品, 即适宜于特定人群食用, 具有调节肌体功能, 不易治疗为目的的食品。功能性食品有时也称为保健品食品。在学术与科研上,叫“功能性食品”更科学些。它的范围包括: 增强人体体质( 增强免疫能力, 激活淋巴系统等) 的食品; 防止疾病( 高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等) 的食品; 恢复健康( 控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等) 的食品; 调节身体节律( 神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等)的食品和延缓衰老的食品。(二)功能性食品具备的条件及功能功能性食品必须符合下面 4 条要求: (1 )无毒、无害,符合应有的营养要求。(2 )其功能必须是明确的、具体的,而且经过科学验证是肯定的。同时, 其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的要求。(3 )功能性食品是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的。(4 )它不以治疗为目的,不能取代药物对病人的治疗作用。功能性食品的功能分别是: 免疫调节; 调节血脂; 调节血糖; 延缓衰老; 改善记忆; 改善视力; 促进排铅; 清咽润喉; 调节血压; 改善睡眠; 促进泌乳; 抗突变; 抗疲劳; 耐缺氧; 抗辐射; 减肥; 促进生长发育; 增加骨密度; 改善营养性贫血; 对化学性肝损伤有辅助保护作用; 美容( 祛座疮肤黄褐斑在友善皮肤水份和油份); 改善胃肠功能( 调节肠道菌群/促进消化尹悯肠通便双寸胃粘膜有辅助保护作用)。二、功能性食品的发展概况(一)功能性食品的发展现状功能性食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品, 即适宜特定人群食用, 具有调节机体功能, 不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。功能性食品经历了三代的发展。第一代功能性食品是根据基料的成分推断产品的功能, 没有经过验证, 缺乏功能性评价和科学性。第二代功能性食品是指经过动物和人体实验,证实其确实具有生理调节功能。第三代功能性食品是在第二代功能性食品的基础上, 进一步研究其功能因子结构、含量和作用机理, 保持生理活性成分在食品以稳定形态存在。虽然我国保健食品企业的总体规模偏小, 但这一问题正在逐步改善。 2011 年年底中国约有 2000 家保健食品企业, 投资总额在 1 亿元以上的大型企业占 % , 投资总额在 5000 万元至 1 亿元的中型企业占 38% , 投资在 100 万元至 5000 万元的企业占 % , 投资在 10 万元至 100 万元的小型企业占 % , 投资不足 10 万元的作坊式企业占 % ,大中型企业所占比例在逐年提高。(二)功能性食品的发展趋势随着食品工业的迅速发展和消费水平的不断提高, 人们食品消费观念发生了变化, 消费趋势从具有色、香、味和形感官需求食品转向具有合理营养和保健功能的食品,对食品的研究和开发提出

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