人们在生命活动过程中，需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需要的营养物质。这些营养物质包含哪些内容？又是怎样被人体所吸收的？吉林市营养学会理事长张子飈在《七大营养与人体健康》讲座中进行了深入浅出的讲解，现将该讲座内容摘要出来，便于大家在日常生活中掌握应用。
一、七大营养及作用
1、脂肪：主要是给人增加能量，是构成人体组织的重要成分。脂肪所提供的能量是碳水化合物的2倍。正常人：脂肪占体重14%一19%。
2、碳水化合物(糖类、淀粉)：是人体主要能源物质，人体所需能量的70%左右由碳水化合物分解供应，它是人身体的燃料，大脑主要用它作为能量的来源。大多数的碳水化合物来自植物、谷物、蔬菜、水果和豆类。只要吃正好，不吃就犯错(如低血糖)。
3、蛋白质：是组成人体一切细胞、组织的重要成分，人一旦离开蛋白质就无法生存。人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取。肉类蛋白可以提供人体所需全部种类的氨基酸；鸡蛋蛋白是食物中最理想的优质蛋白；大豆蛋白是一种植物性蛋白质，多吃豆腐等豆类可以补充身体的营养；乳类蛋白中天然存在的必需氨基酸和非必需氨基酸是优质、完整蛋白质的来源。蛋白质要新鲜易消化的，蛋白粉是干的不可以吃。在我们平时膳食中，一定要注意蛋白质的摄入。只有我们身体内的蛋白质达标之后，才能保证我们身体机能的正常运转。
4、矿物质：是构成机体组织的重要材料。它能够调节体液平衡、维持机体酸碱平衡，是酶系统的活化剂。常见的矿物质元素有钙、镁、铁、锌等共20多种，最早是从矿石里提炼出来的，人身体里必须有这些。补钙时必须钙磷同补，补钙时必须得阳光照(30分钟以上)。感觉不出味觉时就是缺锌了。钙镁是人体中最基本的矿物质元素，是骨骼和牙齿最重要的原料。
5、维生素：是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质，需要量虽少，但由于体内不能合成或合成量不够，必须不断从食物中摄取。维生素分为水溶性和脂溶性两大类。它们对人维持人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。
6、膳食纤维：是指植物性食物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的要素。它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便，並能降低血液中胆固醇和葡萄糖的吸收。膳食纤维和粗纤维不是一个概念。
7、水：是一切生命所需的物质，是饮食中的基本成分，在生命活动中有重要的生理功能。水是人体构造的主要成分，水占成人体重的65%左右。水是营养物质的溶剂和运输的载体，它还能够调节体温和润滑组织。好水是百病之王，坏水是万恶之源。水质决定体质。水走肾，水不好肾就不好。
以上就是人体必需的七大营养，这七大营养都存在于食物当中。因此，只要保持健康良好的饮食习惯，不挑食並尽量使食物多样化，那么就基本上能够保证七大营养的正常摄入。
二、用什么办法把七大营养吸收的
消化工作由嘴开始，借由牙齿及唾液的帮助，食物被嚼成细小碎块后进入胃部。与胃部的消化液及酶混合，经过规则的翻动与搅拌，最后成为浓稠的粥状物，这东西就叫做食糜。胃以下的消化系统都没有足够大的空间来容纳体积庞大的包裹，因为肠道太窄了。任何超过肠道空间的食糜，都被送回胃再继续翻搅消化。当食糜最后达到正确的大小时，它就可以通过胃部末端的狭窄开口，到达下一个器官→小肠。小肠则被区分成三个重要的部分：十二指肠、空肠、回肠。每一部分都有不同大小的站台，可以让乘客(我们吃下的食物)下车及换车。
进入小肠的食糜，首先会与来自胰脏及胆囊的酶及消化液混合，促使脂肪、蛋白质和碳水化合物分解成极小的粒子，以利于下一阶段的旅程。所有的食物微粒都在十二指肠这个地方被吸收，而糖类和氨基酸则在空肠被吸收，其余的成分，如果是对身体有利的，都在回肠被吸收。下一个工作，就是将欲通过小肠肠壁的食物粒子做筛选。举个简单的例子说明，这就好像有个特殊出入口或是旋转门，可以让符合要求的食物粒子通过。有些粒子不需帮忙就可以顺利通过，但是有些粒子则需要推一把才能通过。如果身体要利用这些物质，就必须先让它们通过小肠肠壁，进入血液中。任何不需要或是不能够通过肠壁的物质，加上其他代谢无用的物质，就会经过大肠、直肠、肛门，而成为粪便排出体外。
以上消化吸收过程可以形容是通过4个“车间”口腔→胃→小肠→大肠完成的。
三、格言
*人体健康的核心是营养均衡。
*肉不可不吃，不可以贪吃。
*保持人体健康，七大营养缺一不可，过剩同样有害。
*不存在吃什么补什么，是要重新分配的。
*人应以菜、粮、水果为主，肉为辅。
*走步运动是最好的排毒。
*吸收是从里往外，渗透不是吸收。
*喝水最好是天然井水(打到矿石层的)，钙、镁含量高。返回搜狐，查看更多
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