韭菜，为多年生宿根类蔬菜，原产自我国，栽培历史已超过3000年，品种资源丰富。
其因适应环境能力强，种植技术简单，能连续收获，经济实惠性强，普遍受广大国民消费者的欢迎。
露地栽培的韭菜从种植到换茬，能供收获周期有3-5年，部分甚至能达到8-10年，是妥妥的懒人菜。
这期间，如只知道盲目无序收割，忽视日常管理，韭菜植株就将要出现早衰，越割越细的问题。
想要连年高产，季季丰收，就要懂得科学合理的收获，适当控制收割次数，灵活选择收割时间，妥善进行割后管理。
收割过程管理
韭菜收获过程，最容易被生产者忽视，要注意选择收获时间，适当调整收割方法。
确定收获标准。水肥条件适宜，韭菜生长25-30天，高度长到30-35厘米，叶片长到有4-6片，就能进行收获。
收获过早，叶片光合作用时间短暂，植株长势弱，产量不佳，收获过晚，茎叶纤维量高，口感不理想，销售价格较低。
选择收获时间。收获韭菜最佳时间是晴朗天的清晨，这时植株茎叶充分吸收水分，口感脆嫩，适口性强，要避开阴雨和高温天。
阴雨天，采收过程泥泞不堪，高度不一，整齐度差，割口易感染；高温天，植株遇高温水分蒸发，口感变差，还会萎蔫腐烂问题。
调整收割方法。选择的收割工具要锋利，能快速完成收获，割茬能保持平整，工具过钝，收割易拉伤植株，割茬忽高忽低。
过程中，要控制割茬的高低，正常割茬是黄色，收割深度是距离根部的2-4厘米，割茬是绿色，说明割茬过高，限制下茬韭菜长势。
规范包装贮藏。韭菜收割过程，挑选出被病虫害感染的植株，条件允许的话，要分级分类贮藏运输，避免出现腐烂变质。
贮藏期限短，要保持通风条件良好，适当控制温湿度；贮藏期限长，定期检查韭菜质量，发现问题，及时止损。
割后促产管理
收获完的韭菜田，植株孱弱，至关重要的是保护植株，恢复长势，开展促产提质的管理措施。
搂除杂草杂叶。韭田的杂草泛滥，同正常韭菜植株争抢水肥和生长空间，限制植株获取养分的效率提高。
落叶和其它类型的残留物，既能成为传播病虫害的媒介，引起病虫害问题，还能遮蔽田间阳光，阻碍光合作用开展和营养物质运输。
撒施草木灰。草木灰是高效钾肥，能改善土壤环境，补充田间的钾元素，增加土壤有机质含量，促使韭菜根系能快速延伸拓展；
能抑制田间病虫害的种群规模扩张，特别是能预防韭蛆，草木灰颗粒细碎，接触到害虫的柔软身躯，就能紧密黏住害虫身躯，堵塞器官。
浇灌施肥管理。韭菜刚收获前两天，植株存在割口，别着急浇灌施肥，水分接触到割口，容易出现烂根问题，引起植株长势衰弱。
收获完3-5天，割口愈合，新叶冒头，就能浇灌和施肥，肥料选择腐熟的粪肥、尿素和复合肥。
除上述外，还要警惕病虫害问题，常见病害有灰霉病、叶枯病、锈病、茎枯病等，常见虫害有韭蛆、蓟马、钻心虫、蝼蛄等。
想要防治，就要定期到田间巡查，出现病害虫害，要对症选药，按照使用说明书和机构要求规范使用药剂，避免产生药害问题。
收割注意事项
区域不同，水热条件不同，韭菜收割天数和次数就有差别，还要结合市场需求量和价格的涨跌，别只是盲目跟风。
调整收割次数。按照生长规律看，刚定植初年韭菜不收割，要进行养根，使植株根系能深扎进田间土壤，次年就能进行正常收获。
春季，韭菜生长速度快，且口感佳，茎叶纤维量小，吃起来风味独特，要提高收割频率，多则能割3-4刀，少则能割2-3刀；
夏季，雨水丰沛，但是食用口感不佳，素有伏天臭韭说法；秋季，口感改善，但因考虑到植株要养根，要适量收割。
控制收割间隔。韭菜，随温度升高，水热条件改善，养分供应越充裕，植株的长势就越旺盛，收割间隔天数就能越短。
春季第一刀要晚，温度低，植株长势缓慢，生长周期要30-40天，第二三刀能减去5天时间，生长周期分别是25-30天和20-25天。
调整收获时间。消费需求大，销售价格高，行情理想，保障口感品质的前提下，要早割，提前上市时间，获得更高经济效益。
消费需求小，销售价格低，行情差，保障基本收益的前提，要适当晚割，根据价格变动，选择合理的销售时间，避免经济效益损失。
最后要说，韭菜管理无小事，想要确保高产高质，质量得到消费者的认同，就要进行正确的收割管理。
同时还不能忽视病虫害防治、水肥和除草管理，深入日常管理过程，韭菜就能粗还壮，一茬接一茬，全方位为韭菜的高产高质保驾护航。
