鲜虾不仅营养价值含量超高，味道也让人赞不绝口。尤其对健身减脂人群来说，鲜虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，而且其很低的脂肪含量以及超过鸡胸鸡蛋无数倍的嫩滑口感，都让它成为很多爱吃又爱美的朋友食谱上的贵宾。
尽管鲜虾有这么多诱人的好处，但很多朋友都会觉得自己做虾非常麻烦，从而对鲜虾料理敬而远之，事实上，虾是最易熟的食材之一，只要食材新鲜，即使是简单的白灼就能吃出虾的鲜美，而今天小编更要为大家带来几款单人就可以轻松搞定的、健康美味的鲜虾料理，不管是自己解馋，还是下厨让心上人刮目相看都是超高逼格的选择！
第一道：藜麦鲜虾沙拉
鲜虾最简单的做法当然是沙拉，沙拉对虾的新鲜程度要求较高，但可以很好地保持鲜虾的口感与营养，同时，藜麦这一健身新宠，属于高碳水、高蛋白、高纤维的食物，在减脂期可以适量食用。
主料：虾仁100，藜麦20g，杂蔬50g，核桃仁4瓣；
辅料：橄榄油30g，柠檬汁5g，蜂蜜5g，盐少许，黑胡椒碎适量，料酒少许。
料理步骤：
1.藜麦提前浸泡2小时，期间换几次水去色去涩。放入锅里加水煮15分钟焖5分钟；
2.捞出后用纯净水冲凉沥干水分备用；
3.虾仁洗干净后吸干水分；
4.加点料酒、黑胡椒碎和盐腌制一会；
5.杂蔬焯水捞出沥干水分备用；
6.锅里加入少量橄榄油；
7.放入腌制过的虾仁翻炒；
8.炒制虾仁变色盛出备用；
9.准备油醋汁的材料，按照醋和油1：3的比例调制，取一小碗加入橄榄油15克，醋可以用柠檬汁代替；
12.加入蜂蜜、盐和黑胡椒碎一起调匀；
14.把藜麦、杂蔬放入碗里；
15.加入炒熟的虾仁；
16.加入熟的核桃仁碎，吃的时候淋上油醋汁拌匀即可。
第二道：虾仁滑蛋
虾仁滑蛋是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系，是一款简单而且色香味俱全促进食欲的家常菜，深受老百姓的喜欢。
主料：虾仁半斤、鸡蛋 2个；
辅料：料酒、白酒、盐、姜片；
料理步骤：
1.鲜虾洗干净，放入冰箱冷冻室30分钟取出，用剪刀剪去虾头；
2.用剪刀开腹部的虾壳一直剪到尾部，将虾壳剥掉；
3.剔出虾线，肚子的黑线也要取出；
4.洗干净剥好的虾仁，沥干水；
6.用厨房纸或纱布进一步吸干水；
7.虾仁用适量料酒、白酒、盐和姜片腌渍 20 分钟。
8.鸡蛋打散加点牛奶和盐搅匀。
9.不粘锅热锅大火炒虾仁和姜片，炒至虾仁变色或者微微卷；
10捞出姜片，转小火，倒入蛋液，翻炒至蛋液凝固，起锅（不加油的话，要用不粘锅）。
第三道：茄汁大虾
茄汁大虾是众多吃货的挚爱，鲜美的大虾配上酸甜可口的茄汁，足以让人狂吃五碗米饭！而且这道菜的烹饪难度不高，即使厨艺尚浅者也可以一展身手！
主料：番茄 1个， 大虾 6-7只；
辅料：葱1段，姜片 3-4片，蒜瓣 1-2个；
料理步骤：
1.番茄去皮切颗粒，葱，姜，蒜，切片，大虾洗净，剪除大虾须子；
2.自制番茄汁，油热后放入葱，蒜，姜丝，放入番茄粒，加盐，少糖，翻炒成汁；
3.将炒好的番茄汁倒入碗中备用；
4.炒大虾，少油加热，放入葱，蒜，姜丝，加醋，少盐，炒到变红色；
5.加入先前炒好的番茄汁，炒一分钟后出锅装盘。
最后是一些小贴士：
1.对海鲜过敏、患有过敏性疾病的人要谨慎食用鲜虾！
2.豆类、蛋肉、乳类、鱼虾类等都是蛋白质较高的食物。对健身人群来说，如果感觉虾的价格一般偏贵，所以烹饪的时候可以选择搭配豆类等价格亲民的高蛋白食物食用。
3.如何去除虾背上的虾线：未去壳的鲜虾去虾线，从虾头和虾身的连接处向下数第 3 个关节处用牙签穿过虾身，挑出虾线；已剥壳的虾仁去虾线，需将虾仁平放与砧板，一手轻压虾身，一手用刀沿背部向内切二分之一，再用牙签将黑线挑出。
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