如何更健康地食用油？掌握这些科学用油技巧！
烹调油是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，对儿童青少年的健康成长具有不可或缺的作用。然而，过量摄入烹调油并不会带来健康上的益处。相反，过多的烹调油摄入会增加超重肥胖、高血脂、高血压等多种慢性疾病的发病风险。因此，在日常饮食中，我们需要特别关注食用油的摄入量。
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小编为您分享控油小技巧，让我们一起摆脱“油腻”，拥抱健康。烹调油，作为我们日常饮食中的重要组成部分，不仅为人体提供必需的脂肪酸和维生素E，还对儿童的健康成长发挥着不可或缺的作用。然而，过量摄入烹调油却可能带来一系列健康问题，如超重肥胖、高血脂、高血压等。因此，在日常饮食中，我们应当时刻关注食用油的摄入量。接下来，让我们一起了解烹调油的种类与价值。
烹调油主要包括植物油和动物油。植物油，如花生油、橄榄油等，富含不饱和脂肪酸，且不含胆固醇，对于预防高血压、心血管疾病等具有显著效果。而动物油，如猪油、牛油等，虽然含有饱和脂肪酸和胆固醇较多，但其促进脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收作用也不容忽视。在烹饪过程中，我们可以根据不同的需求和健康状况，合理选择和使用这些烹调油。
科学用油，健康生活
多样选择
根据《中国居民膳食指南（2022）》的推荐，我们应控制饱和脂肪酸的摄入，同时增加不饱和脂肪酸的摄取。因此，植物油成为了我们的首选。此外，不同种类的烹调油因其独特的营养特点，经常更换使用更有助于我们的健康。例如，橄榄油和茶籽油富含单不饱和脂肪酸；玉米油、芝麻油和葵花子油则以亚油酸见长；而大豆油则同时含有较高的亚油酸和亚麻酸。特别值得一提的是，低芥酸菜籽油不仅富含单不饱和脂肪酸，还含有亚油酸和亚麻酸，为我们的餐桌增添了更多健康选择。
量化用油
根据《中国学龄儿童膳食指南（2022）》的指导，不同年龄段的儿童青少年，其每日烹调油的推荐摄入量有所差异。为了更健康地烹饪，家庭中可以使用带有刻度的控油壶，这样能够更精确地控制每次烹饪所用的油量，确保总量在合理范围内。
少油烹饪
推荐采用蒸、煮、炖、煨或炒等少油烹饪方式，减少煎炸，从而降低油的摄入量。煎炸类食品不仅能量密度高、营养价值相对较低，还可能产生有害物质，不利于健康。
合理储存
油脂的氧化和酸败与高温、光照、氧气和水分等密切相关。因此，在选购食用油时，应选择正规厂家生产、保质期内且小包装的产品。储存时，需远离热源，避免阳光直射，选择低温环境，如灶台附近或暖气管道附近都不适宜放置。此外，打开后应及时食用并注意密封，如拧紧瓶盖，以减少与空气的接触。
减油饮食，人人有责
除了烹调油外，还应减少摄入肥肉、动物内脏等饱和脂肪和胆固醇含量高的食物。同时，油炸类食品也要少吃。在购买预包装食品时，应仔细查看营养成分表，选择脂肪含量较低的产品。确保在控制脂肪摄入的同时，孩子能获得足够的蛋白质、维生素和矿物质等营养素。
儿童青少年是培养健康饮食行为的关键时期，家长和老师应给予关注，引导他们养成少油、低脂的饮食习惯，为更健康的未来奠定基础。
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