麻辣烫是不少年轻人最爱吃的美食之一。
不仅麻辣烫中的芝麻酱香醇,再加上辣椒、香菜,味道更是一绝,而且麻辣烫还可以自主选择爱吃的菜和肉,就像是工作日没时间吃火锅,来了一份简版的标配小“火锅”一样,简直棒极了。
但是,经常吃麻辣烫又会被说“不健康”、“致癌”,到底麻辣烫能不能吃,对健康有没有影响呢?今天我们就来为麻辣烫正一下名。
1.麻辣烫本身可以很健康
首先卫生达标的麻辣烫对身体没什么影响,可以放心吃,但需要注意不要吃太多。
麻辣烫主要是用芝麻酱做底料,再加上一些调味品,将水煮的各种菜和肉放进调好的酱汁中搅拌均匀就可以大快朵颐了。
我们将麻辣烫拆解一下。其中,芝麻酱富含钙和维生素E,是有营养的。麻辣烫中的各种绿叶蔬菜和豆制品、海带、菌类、薯类、蛋类也都没有问题,可以满足人体所需的营养需求。烹饪方式也主要是将各种蔬菜、肉等食物用水涮,相较于重油重盐,高温烹炒的菜肴,也更健康。
各种蔬菜、肉等食物没问题,但像是鱼丸、牛肉丸、蟹棒、鱼豆腐等食物由于是用豆制品、食用胶、香料等加工而成的,所以,不建议吃,或者要少吃。
那你会问,不点这些加工荤食不就完了,那为什么麻辣烫还会被很多人所诟病呢?
这主要是由于外面售卖的麻辣烫或者外卖麻辣烫可能存在着安全隐患。
首先,售卖的麻辣烫很难保证食材的清洁卫生,通常会夹杂着较多的泥土、杂质,如果将这些没有清洗干净的食材放锅中微微烫涮一下,是很难将其中的细菌和寄生虫卵彻底杀死。
其次,店铺是否干净、制作麻辣烫的整个过程、以及人员是否有健康证等都很难保证,所以,可能存在一定的安全隐患。
另外,还有些商家会回收锅底,重复食用,这会使得水中积累很多的重金属、亚硝酸盐等有害物质,所以对人体健康存在隐患。
还有一些商家会添加一些添加剂,或者并没有使用正规的食材,比如之前吃某麻辣烫,本来应该是用骨汤熬制,却用奶粉充当,仅仅是使麻辣烫的颜色看起来像是骨汤,但味道却一言难尽,更别提有什么营养了。
所以,如果大家想吃麻辣烫的话,一定要选择安全可靠的店铺,或者是自己做,都是可以的。
2.麻辣烫这样吃才更健康
首先为了彻底杀灭细菌、虫卵等,可以将食材多煮一会儿。
其次,吃的时候一定要注意温度,太烫的食物会损伤黏膜,建议凉一下再吃。
再就是素菜和荤菜要合理,建议素菜和荤菜的比例在7:3更有利于健康。
最后,减少辛辣刺激的佐料,辛辣刺激的佐料会刺激胃肠道黏膜,也不利于健康,而经常吃重油重盐的食物也会对身体有一定影响。
所以,为了方便记忆,在这里我给大家总结成几个字就是:多煮、微凉、合理、清淡。
参考资料:健康生活【麻辣烫其实挺健康】
农友之家【街头麻辣烫_清洗难、千滚水煮、存安全隐患】
于良【麻辣烫到底能不能吃】
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网址: 麻辣烫其实也可以很健康 https://m.trfsz.com/newsview1124542.html