春天吃春笋“禁忌”多，牢记：1不忘，2不放，不懂别乱吃
春天，是一个充满生机和活力的季节，万物复苏，百花齐放，也是各种时令蔬菜大量上市的时候。在这个季节里，有一种蔬菜，是很多人的最爱，那就是春笋。春笋，又称竹笋，是竹子的嫩芽，是一种非常营养且美味的食材。
春笋含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，对人体有很多好处，如降血压、降血脂、抗癌、润肠通便等。春笋的吃法也很多，可以炒、煮、凉拌、炖汤等，都能做出色香味俱全的佳肴。
但是，你知道吗？春天吃春笋也有很多“禁忌”，如果不注意，不仅会影响春笋的口感和营养，还可能对身体造成伤害。那么，春天吃春笋有哪些“禁忌”呢？你又是否牢记了呢？
一、春笋吃法多，不忘这一点
春笋是一种非常灵活的食材，可以和各种肉类、蛋类、豆制品等搭配，也可以单独做成凉拌、炒菜、汤羹等，都能做出美味佳肴。但是，无论你怎么吃春笋，都不要忘记这一点：春笋要先焯水。
为什么要先焯水呢？这是因为春笋中含有一种叫作草酸的物质，这种物质不仅会影响春笋的口感，让它吃起来有一股苦涩味，还会和人体内的钙元素结合，形成难以消化的草酸钙，影响钙的吸收，甚至导致结石。
所以，为了去除春笋中的草酸，也为了保证春笋的鲜嫩和营养，我们必须先把春笋放在水里煮一会儿，再用凉水冲洗，这样才能把草酸溶解在水里，让春笋更好吃，也更健康。
那么，怎么样才能正确地焯水呢？其实很简单，只要按照以下几个步骤，就可以了：第一步，把春笋剥去外皮，洗净切成适当的大小，如果是整根的春笋，可以先焯水再切，这样更方便；
第二步，把春笋放入冷水中，加入一些食盐和食醋，食盐可以帮助春笋保持鲜嫩，食醋可以帮助溶解草酸，还可以防止春笋变黑；
第三步，把水煮开，然后继续煮5分钟左右，根据春笋的大小和硬度，时间可以适当调整，不要煮得太久，否则会影响春笋的口感；
第四步，把春笋捞出来，用凉水冲洗几遍，控干水分，就可以用来做各种菜肴了。
有了这样一道简单而又重要的工序，你就可以放心地享受春笋的美味了。不过，你知道吗？春笋虽然好吃，但是也不能随便和什么东西一起吃，否则会引起不良反应，甚至危害健康。那么，春笋不能和什么一起吃呢？下面就来告诉你。
二、春笋搭配多，不放这两样
春笋是一种非常适合搭配的食材，可以和各种肉类、蛋类、豆制品等搭配，也可以和各种调料、香料等搭配，都能做出色香味俱全的佳肴。但是，你要注意，春笋虽然搭配多，但是也有一些东西是不能放的，否则会破坏春笋的鲜味，甚至影响身体健康。
那么，春笋不能放什么呢？下面就来告诉你：
第一样，糖。很多人在炒春笋的时候，喜欢放一些糖，认为这样可以提鲜，其实这是一个误区。一方面，春笋本身就有一种清甜的味道，不需要再加糖来增加甜度，否则会掩盖春笋的原味，反而影响口感；
另一方面，春笋中含有一种叫做赖氨酸的氨基酸，如果和糖一起烹饪，会形成一种叫做赖氨酸糖基的物质，这种物质对人体是有害的，会影响人体的代谢，甚至导致中毒。所以，为了保证春笋的鲜美和健康，炒春笋的时候，最好不要放糖，或者只放一点点。
第二样，酸性的食物。很多人在炒春笋的时候，喜欢放一些酸性的食物，比如醋、柠檬、西红柿等，认为这样可以增加春笋的酸甜味，其实这也是一个误区。
一方面，春笋中含有一种叫做草酸的物质，如果和酸性的食物一起烹饪，会形成一种叫做草酸盐的物质，这种物质不仅会影响春笋的口感，让它变得发涩，还会影响人体对钙的吸收，甚至导致结石；
另一方面，春笋中含有一种叫做维生素C的营养素，如果和酸性的食物一起烹饪，会导致维生素C的流失，降低春笋的营养价值。所以，为了保证春笋的鲜嫩和营养，我们在炒春笋的时候，最好不要放酸性的食物，或者只放一点点，不要过量。
当然，除了这两样，春笋还有一些其他的食物是不能一起吃的，比如牛奶、蜂蜜蛋等，这些食物和春笋一起吃，会影响消化，甚至引起腹泻4。所以，我们在吃春笋的时候，一定要注意搭配，不要随意乱放，否则会吃出问题，得不偿失。
春笋，是春季的时令美食，也是一种非常营养且美味的食材。春笋含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，对人体有很多好处，如降血压、降血脂、抗癌、润肠通便等。春笋的吃法也很多，可以炒、煮、凉拌、炖汤等，都能做出色香味俱全的佳肴。
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