春天来了，春笋作为时令蔬菜又开始走上了大众餐桌，它那鲜嫩的口感和丰富的营养受到了许多人的喜爱。然而，最近两名因贪吃春笋而被紧急送医的案例引起了公众的关注，那么，春笋究竟有哪些健康隐患呢？
前几天，杭州的王先生和钱先生分别因晚餐食用了大量春笋，结果遭遇了不同程度的身体不适。王先生晕厥、钱先生呕血，这样的结果令人心惊。其实，每年春笋上市的季节，类似的事件时有发生。根据相关统计，2024年春天，浙江宁波一医院就接诊了多例因食用春笋而导致消化道出血的患者。显然，春笋不再是单纯的美味，它所带来的潜在风险不容忽视。
春笋中含有较多的草酸、鞣酸和粗纤维等成分，这些物质在肠道中的消化吸收就显得异常困难。尤其是针对那些肠胃功能较弱的患者，过量食用春笋可能导致腹痛、消化不良，甚至演变成胃黏膜的损伤。此外，草酸在体内还可能与钙结合，影响营养素的吸收，造成多种健康问题。
强调一下，哪些人群应该对春笋说“不”？首先，对于有尿道结石、肾结石的患者，春笋中丰富的草酸可能会加重病情；其次，儿童与老年人更需谨慎，因为他们的消化能力较差，春笋可能对他们的健康发育和消化功能造成影响。最后，普遍来说，健康成年人在享用美味的春笋时，也应适量而止，若出现任何腹痛等不适反应，应及时就医。
为了享受春笋的美味而不伤身体，应该怎样做呢？医生建议在烹饪春笋前，将其焯水处理7-10分钟，这样不仅可以去除涩味，还可以去掉一部分草酸。同时，进食春笋时，切忌空腹，最好先吃点米饭或喝点汤，以减少对胃的刺激。此外，食用完春笋后，应避免立即食用生冷食品，以免诱发肠胃不适。
除了春笋之外，随着季节的变换，香椿、蕨菜等同样应季蔬菜也开始大量上市。香椿虽美味，但因含有较高的亚硝酸盐，过量摄入可引发急性中毒症状；而蕨菜，长期大量食用则可能增加癌症风险，因此食用时也应慎之又慎。
在美味面前，不妨适度食用、精心烹调，确保健康与美味两不误。大家一定要记得，春笋、香椿等春季时令蔬菜虽然美味，但不可贪多，若出现不适，务必及时就医。如此，才能真正享受到春天的美好。返回搜狐，查看更多
