腊肉炖笋——春的味道
春节，辞旧迎新，贴春联，挂大红灯笼。家家户户热热闹闹，营造出过年的欢乐气氛。对于吃货一枚的我来说，最期盼的，还是出自外婆之手的各色美食：野鲫炖土豆腐，炸荠菜春卷，红烧狮子头，清蒸酱鸭……但最让我垂涎欲滴的，是腊肉炖笋。
天刚蒙蒙亮，外婆就拎着菜篮子，带着一把锄头向不远处的竹林走去。竹林里幽静极了，时而传来几声婉转的鸟鸣，似乎在欢迎我们的到来。初看，竹林地上只铺着一层厚厚的竹叶并没有笋的影子。但俯身细看，原作文人网Www.ZuoWenren.coM来那厚厚的竹叶下面竟都是一个个小笋尖。外婆细细扒开厚厚的竹叶，找到一枚肥肥胖胖的小笋，拎起锄头围着它挖了一个坑，最后轻轻一撅，一只可爱的小胖笋就出现在了篮子里。不一会儿，篮子就变得沉甸甸的。
剥笋，那也是要技术的。像我这种新手，只能依着笋衣的顺序，自下而上，用拇指抠，再顺势褪下，一层又一层，直至笋尖。如此，剥不了几支，手指甲便会生疼，以至于再也不想剥。而有经验的外婆，却是左手握笋，右手操刀，先自下而上纵切一刀，那裹得紧密的笋衣便立刻整齐破开，白嫩嫩的笋肉就暴露无遗，然后，只用手指一捋，便轻巧自在的褪下所有笋衣，白净的笋肉立马呈现在眼前，像是婴儿的小胖脚，水灵灵的；白皙的样子又好像是冬天还没来得及融化的雪，凝聚成一团，梦想着看看春天的暖阳。没多久，笋衣便铺了一地，清新的笋香袅袅的飘散了出来，在每个人的鼻尖淡淡的萦绕着，像是在有意挑逗着我们渴望的心。
剥笋间，外公已经把柴火灶烧起，他的脸被灶膛里红红的火焰映得红光满面。“开烧啰！”外婆的语气里满是笑意。笋切大块，清脆的咔擦声伴随着笋特有的清香味，刚刚还亭亭玉立的笋，如今已经依旧饱满的切成一块一块了。它的绝配是肉，那肉虽沦落为配菜，却也是挺有讲究的：不取鲜肉，没有灵魂；不要才腌几天的咸肉，缺少韵味；而是要选用前一年腌制数日，又经过冬日太阳暴晒的腊肉。油热，下肉，翻炒至肥肉晶莹剔透，肉香四溢之时主角——笋便登场了。外婆将笋倒入，和着腊肉一起翻炒，不急不躁。而负责烧火的外公似乎更懂火候，过旺不行，过微也不行，只有温火慢炒才能更好的逼出笋独特的山林鲜味。一个添柴，一个翻炒，几十年的风雨陪伴此刻尽显温馨。没多久，笋便翻炒的瘪了一些，几勺清水盖过笋肉，撒几小措盐，拎起大木头盖子盖上，锅里便咕咚咕咚沸腾起来！过于纯粹的笋香，咸香的腊肉香，像是被施了魔法，霎时间交织在一起变得浓稠了，争先恐后的从大木头盖的缝隙里，随着热气蒸腾出来，在小小的厨房里横冲直撞，生怕有人不知道它春笋美味的大名鼎鼎。外公时不时从灶间探出头来张望，看看是否还要继续添火；外婆在准备大盆好装笋。
“出锅喽！”外婆欣喜的嗓音在走廊间回荡，一大盆的笋汤拌着笋片，和着腊肉，被端到桌上，淌进嘴里，咸香嫩脆！那是春的味道！时而吃笋，时而嚼肉，就着外公自家种的白米饭，我想这笋的味道也应该是幸福的味道吧！
养生壶里自酿的老酒温温的，妈妈给外公外婆，爸爸都倒了一点，推杯换盏间，听着外公娓娓道来的往事，品着一桌子的美味，是多么幸福！家，团圆温馨；人，安康幸福！
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