春笋正当季吃得健康有诀窍
记者 王怡
眼下，正值春笋生长的好季节，小小一株笋，采下后或蒸煮或爆炒下饭，这味道怎一个鲜字了得。不过，春笋味道虽好，却不是人人都适合吃，食用时需注意的问题也有不少。如何健康与美味兼得呢？
前阵子，家住椒江的刘阿姨，从邻居那儿得了几株新鲜春笋，连吃了好几天，结果上厕所时，发现大便颜色有点黑，到医院一查原来是春笋惹的祸。
临海的吴女士，最近在家吃了一顿春笋炒蛋，第二天手臂上出现了小小的红疹，被诊断为皮肤过敏。
来自黄岩的刘师傅（化名），有肝硬化、食管胃底静脉曲张病史，开春后大量食用春笋，诱发消化道出血，住院后治疗好转。
都说春笋味道鲜美，营养也丰富，为什么有那么多人因此遭罪？“春笋性寒，膳食纤维含量丰富，其中不溶性膳食纤维含量高，大量食用后，很难消化，一旦进食过量容易对胃肠造成负担，引发胃肠不适，特别对一些有慢性肠病、消化性溃疡、功能性消化不良、肝硬化食管胃底静脉曲张、消化道出血病史等基础疾病的患者不友好，易加重原有疾病，诱发消化道出血可能。”台州市立医院消化内科主治医师项艳丽说。
此外，春笋含有较多草酸等有机酸，食用不当可诱发肾结石。另外，春笋中还有一些很难被身体吸收的草酸，因此有过敏体质的人群，也尽量不要吃春笋。
那么，怎样吃春笋才健康呢？“新鲜的春笋含有草酸、丹宁等物质，直接食用口感苦涩辛辣，还会增加肾结石的风险，因此不适合生食，最好焯水5-10分钟后，搭配其他食材烹饪，吃起来更爽口，也更健康安全。”项艳丽说，对于健康人群来说，适量吃笋基本上没问题，但是吃的时候一定要控制量，不能顿顿吃、餐餐吃。而对于肝硬化食管胃底静脉曲张、活动性消化性溃疡、不全性肠梗阻等患者，应避免食用。
春笋本来就难以消化，因此吃完后，大家尽量不要去吃生冷食物，例如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等，防止胃肠受到双重刺激，诱发胃肠不适。当然，一旦出现黑便、胃肠不适等症状时，最好及时到医院就诊。
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