菜怎样煮最营养
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菜怎样煮最营养
15 次浏览2010.11.28 提问
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2010.11.28 回答
煮菜不能盖锅盖，油热后差不多七八分时最好……炒的菜最好不要超过九十秒！
其他回答(2条回答)
匿名用户
2010.11.28 回答
菜和菜不一样，比如番茄和胡萝卜就必须经过油炒才会有营养，叶菜用少量的油炒，或坐汤，最好不抄水，因为会流失维生素高达90%
2010.11.28 回答
我个人认为，吃菜，如果是为了营养的话，主要就是吸收消化其中的蛋白质（氨基酸）、糖类、脂类（主要是亚油酸、亚麻酸）等营养物质，还有就是维生素，要吸收菜中的这些营养，煮菜方法当然是重要的，如：炒一些青菜该多放点油，大家都知道青菜里富含有各类的维生素，对于含脂溶性的维生素（A、D、K、E）就需要多放油；还有就是切菜技巧很重要，切大切小会影响人体对各营养物质的吸收，如含粗纤维（多糖类）丰富的蔬菜就该切大点，如：芹菜，如此如此。
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