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2021年健康炒菜锅的选购秘诀与技巧.docx

泰然健康网
2025-04-14 16:37

资料来源：来自本人网络整理！祝您工作顺利！ PAGE 1 PAGE 1 2021年健康炒菜锅的选购秘诀与技巧　　锅碗瓢盆，是生活中的必备品，但是在炒菜的时候我们都会用法到炒菜的锅具，那么你知道应当选择什么样的锅具才好吗?以下是我为你整理的安康炒菜锅的选购，盼望能帮到你。　　安康炒菜锅的选购　　铁锅　　如今大多数家庭用的都是铁锅，铁锅的平安系数还是比拟高的。锅中一般不会含有其他化学物质，不会产生氧化问题。在炒菜的时候，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落的问题。但是质量差的铁锅那么简单生锈。假如处理不洁净吃多了对人体也不好，新买的锅可以用盐水泡一下。然后用色拉油擦一擦会比拟好用。假如铁锅生锈了，可以用醋清洗洁净。　　不粘锅　　如今许多家庭都装备了不粘锅，不粘锅涂层其实就是一层薄膜。假如温度到达300度以上薄膜就会被破坏。因此不粘锅是不合适做煎炸食物的，用不粘锅炒菜时不宜开大火。另外不粘锅不能搭配铁铲子用法，应用法木铲、竹铲或硅胶铲，防止破坏薄膜。　　市场上也有一些价格比拟低的劣质不粘锅，用法不正规的涂层，在高温下会产生致癌物质。所以大家在选购时肯定要选择值得信任的品牌，切莫贪小廉价，那些赠送的锅最好就别用了。　　铝锅　　虽然许多家庭早已经将铝锅淘汰，但是老一辈的人还有许多在用法铝锅。铝锅在遇到盐和醋的时候，会分解出对人体有害的物质。高温或炒菜时铲子与铝锅碰撞，都有可能使铝的成分释放出来，长期用法对身体不好。　　砂锅　　许多人以为砂锅不是重金属用法就会更平安，质量差的砂锅和用法方法不当，也会对人体安康带来损害。要选择浅色、声音悦耳和外表光滑的砂锅，选择砂锅过程中最重要的是看颜色。砂锅是用陶土制做出来的，假如砂锅的颜色是自然的陶土颜色，那就说明其中并没有添加太多的染色物质。　　假如砂锅过于艳丽，比方红色的砂锅，这其中肯定添加了颜料。而颜料当中含有重金属物质，所以砂锅颜色越是自然色越平安，另外砂锅不宜用法过长时间。假如发觉砂锅已经出现黑底了，就需要准时更换了。　　炒菜油的正确应用　　1、花生油　　优点：花生油色泽清亮，气味芳香，味道可口，是一种比拟简单消化的食用油，适用于各类食物的加工制作。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。常常食用，可以防止皮肤皴裂老化，爱护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。　　缺点：花生油中脂肪饱和酸含量特别高(接近20%)， Omega-6脂肪酸含量页相对较高，达37%，但根本不含Omega-3脂肪酸。另外，花生简单污染黄曲霉毒素，这种毒素特殊简单溶于油脂。　　建议：购置花生油肯定要选择大品牌的优质产品，尽量不买小作坊产品，以防黄曲霉毒素超标。从烹调方面来说，花生油稳定性较好，可用于日常炒菜，但不合适用于爆炒或油炸。　　2、大豆油　　优点：大豆油是世界上产量最多的油脂，以亚油酸占肯定优势，亚油酸是人体必需脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得枯燥，鳞屑增厚，发育生长缓慢;老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。大豆油还含有少量-亚麻酸，饱和脂肪酸特别少。　　缺点：由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后简单氧化聚合，对安康非常有害。　　建议：大豆油最好用于低温烹调，比方做面点、煲汤、炖煮及调馅等，不宜长时间高温烹炸食物。　　3、橄榄油　　优点：橄榄油油味芳香，产地不同，味道也各异。含有丰富的单不饱和脂肪酸(超过75%)，有降低有害胆固醇、渐渐进步有益胆固醇的成效。橄榄油中还含有多酚抗氧化剂，有助于防止细胞老化。可常常食用。　　缺点：维生素E的含量很少，含少量必需脂肪酸(8%)，而Omega-3的含量更是微乎其微。另外。橄榄油烟点较低(190～200C)，炒菜时其中的抗氧化成分简单被破坏，从而失去冷榨橄榄油可能存在的养分优势，温度过高时还会产生有害物质。　　建议：橄榄油适用于凉拌、煎炒蔬菜，或挺直蘸面包吃，加热的话，温度切忌过高。　　4、菜籽油　　优点：植物油中，菜籽油所含的饱和脂肪酸最少(6%)，不饱和脂肪酸占90%以上，有利于胆功能，也有利于降低人体中的胆固醇。菜籽油中还含有丰富的维生素E以及油酸、亚油酸、亚麻酸等。人体对菜籽油消化汲取率很高，消化利用率可达99%，其养分成分可以充分为人体汲取，起到促进生长发育，维护生理代谢，降低胆固醇含量，预防疾病的作用。　　缺点：菜籽油缺少油酸等人体