家禽肠道健康的价值如何判断？——建明工业罗正博士专访
随着禽病复杂化日益明显．耐药菌株不断出现．家禽肠道保健越来越受到养殖者的重视。以前，在禽群发生疾病后，人们首先想到的是抗病毒、防大肠杆菌继发感染，很少考虑保护肠道健康。但由于长期使用抗生素，不仅诱发了肠道炎症，还造成了免疫抑制、营养失调，最终致使家禽生产性能和健康水平逐步下降。
近两年，越来越多的家禽养殖场已经开始学习肠道健康知识，作为家禽组织与内腔环境之间的选择性屏障，日粮、疾病以及应激等因素都能够影响肠道内环境平衡，从而影响家禽的健康和生产性能。
如何才能更好地协调饲料营养、肠道黏膜、微生物菌群三者之间的平衡互作关系，促进家禽肠道健康，为家禽产业的健康发展带来新的希望。为此，本刊对建明工业的罗正博士进行了专访。
家禽肠道健康的价值如何判断？
——建明工业罗正博士专访
张晶鑫 中国禽业导刊
家禽肠道健康带来的经济价值判断
记者：罗博士，您好！非常感谢您接受本刊的采访。现如今，肠道健康不仅仅是人类健康的研究主题，同样也是动物健康的研究热点。本次访谈将围绕家禽肠道健康的话题展开，首先请您简要描述一下为何肠道健康在现代家禽生产中如此重要，其在家禽生产中扮演着怎样的角色。
罗博士：我们都知道，随着现代家禽业科技水平的进步，在所有畜禽品种当中，家禽的生长速度非常快。在正常饲养管理条件下，商品肉鸭6~7周龄的体重可达3千克左右；商品代白羽肉鸡从出雏到上市平均42天左右，短短一个半月的时间体重从40克迅速增长到2600克左右；商品代黄羽肉鸡的生长周期比白羽肉鸡稍长一些，但其中快速型黄羽肉鸡的上市日龄也不到2个月，平均上市体重1200~1500克。
如此高水平的饲料转化率依赖的是家禽肠道超强的消化吸收和转化能力。而随着家禽单产利润水平的不断下降，生产企业要想获得更高的收益，必须进一步提高饲料转化率。对于一个10万只规模的家禽养殖场，如果能够将饲料转化率提高0.05个百分点，那么每只鸡就可以增收0.4元，就能够额外产生4万元的收益。饲养规模越大，家禽的肠道健康就越重要。因此，一旦家禽肠道功能稍微有一点点微弱的下降，就会给生产造成巨大的损失。对规模化家禽养殖场而言，家禽肠道健康的重要性不言而喻。
家禽健康肠道的标准
记者：该如何对家禽肠道健康进行科学准确地评价？有哪些可靠的评价指标？
罗博士：家禽肠道健康的评价指标主要为采食量、粪便、饲料转化率等，其中对于鸡群粪便的辨别相对及时并且可靠。但鸡粪辨别看上去最简单，其实很难。鸡粪出现异常往往会表现出多种形态，有的带血、有的带水、有的呈绿色、有的含气泡、有的含西红柿状物质，甚至还有一些没有完全消化的饲料和肠粘膜脱落产生的物质。总之情况很复杂，需要专业的技术服务人员进行科学鉴定和细分，找到鸡群粪便异常的真正原因并提出切实可行的解决方案。
而目前家禽养殖场这方面的专业化人才非常缺乏，从而使得家禽肠道健康缺乏有效的技术保障，这就需要上游供应商在提供优质产品的同时提供优质的技术服务。
罗正，中国农业大学预防兽医学博士，现任建明工业(珠海)有限公司动物肠道健康系列高级产品经理。加入建明前，任职陕西正大有限公司，从事动物疾病防控工作。
家禽肠道健康的控制
记者：从专业的角度来看，影响家禽肠道健康的因素有哪些？相对而言，家禽肠道健康的调控技术又有哪些？
罗博士：应该说，影响家禽肠道健康的因素很多，其中比较重要的有以下四个方面。
一是鸡群的早期饲喂，尤其是雏鸡的开食和早期饮水，对肠道的发育影响很大。
二是各阶段的日粮配制和工艺水平，一些大型家禽养殖企业尤其是肉鸡一条龙企业，对日粮的品控相对较好，其家禽肠道更为健康，料肉比也更高。
三是疾病因素，特别是球虫感染和产气荚膜梭菌造成的坏死性肠炎，对家禽肠道健康影响巨大。
四是应激因素，主要包括冷热应激和环境急剧变化，其中对家禽肠道影响最大的就是夏季高温造成的热应激，这在我国南方地区的黄鸡养殖过程当中表现得最为明显。
记者：那么请问如何才能更好地维持家禽肠道健康，具体有哪些有效途径？
罗博士：首先，目前国内黄羽肉种鸡的沙门氏菌净化还不够彻底，这对后期雏鸡的肠道健康影响非常大。因此，家禽养殖场应尽量选择大型育种企业提供的鸡苗，孵化场与养殖场之间的距离不能太远，确保短途运输，同时尽量不要选择换羽种鸡生产出来的鸡苗。
其次，建议养殖场在饲料采购时进行有效的性价比评估，不要一味地进行价格对比，而应该更多地关注饲料价值和投入产出比。正所谓一分价钱一分货，优质的饲料因为添加了一些有助于肠道健康的物质，比如酶制剂八宝威、精油至多兴、乳化剂利舒宝等，价格肯定会更高一些，但使用效果更好。
再次，影响家禽肠道健康的疾病主要是球虫病和坏死性肠炎，前者一般采用球虫疫苗和药物治疗相结合的办法，后者是肉鸡生产中最突出的细菌性疾病。据调查该病在全球家禽养殖中普遍存在，主要表现为血便，导致饲料转化率下降，降幅在0.03%~0.05%，从而使得养殖利润下降0.3~0.5元/只。对此一般采取两种治疗方案，一是鸡群发病之后使用药物积极治疗，但损失已经产生；二是提前预防，在当前倡导无抗养殖的背景下，还像以往那样在饲料中添加抗生素类药物已经行不通了，而许多益生菌和益生元产品可以起到有效杀灭病原菌的作用，能够对产气荚膜梭菌起到很好的预防效果，从而保护肠道健康。比如建明的益生菌产品克洛生。
最后就是当温度急剧上升或急剧下降时，都会对家禽造成严重应激，从而影响肠道健康甚至引起腹泻。例如，江苏、山东地区每年3、4月份的鸡都很好养，但是进入夏季之后，气温往往上升很快，从而引起热应激。越往南方地区，热应激的问题越严重。对于像福建圣农这样的大型肉鸡生产一条龙企业，对温控措施非常到位，几乎不存在热应激问题。但对于那些规模较小的养殖场户，尤其是南方的黄羽肉鸡企业，要密切关注鸡群的体感温度。一般通过物理降温、喷淋洒水或者在饲料和饮水中添加一些精油、复合维生素、铬的方法来提高鸡群抗热应激的能力。
益生菌、微生态产品如何评估？
记者：目前业内对于微生态产品是否会对家禽肠道健康产生负面影响，存在着争议。对此，您如何看待？
罗博士：微生态产品从2000年左右开始在家禽生产当中使用，至今已经有近20年的时间，最初效果很明显，但到2010年之后开始有客户反馈某些微生态产品的效果不佳，最根本的原因就是微生态市场鱼龙混杂、良莠不齐，没有统一的标准。有很多小企业并不十分清楚微生态产品的性能和功效，就盲目生产，对行业的伤害很大。
对于家禽生产者来说，应该选择那些大公司经过长期反复研发的产品。负责任的大企业会明确告诉客户，产品具体有哪些功效，可以产生什么样的投资回报，并在现场进行验证和科学评估。
最为关注的几个家禽肠道健康问题
记者：就目前而言，在实际生产中我国家禽业整体的肠道健康处于一个怎样的状况？造成这种状况的原因有哪些？
罗博士：据我了解就全国范围来讲，从南到北无论是蛋鸡还是肉鸡，家禽的肠道健康不容乐观，有些地方甚至可以说是比较糟糕，其中最为普遍和共性的问题就是“饲料便”。最近几年，全国各地鸡群发生腺胃炎和肌胃炎的概率不断升高，发病情况越来越严重，特别是在817肉杂鸡上的表现最为明显。
当前这种状况首先还是由于养殖者的重视程度不够，以及管理不到位造成的。和禽流感等急性传染病相比，家禽肠道健康属于慢性疾病，防控难度大，每个养殖场的情况各不相同，甚至同一个养殖场不同鸡舍之间的差异都非常显著。
其次，从饲料成本的角度考虑，养殖者往往倾向于选择相对便宜的商品化饲料。而饲料厂商为了迎合养殖者的低价需求，只能退而求其次，选择一些品质较差的饲料原料进行生产。这些低价饲料对家禽肠道健康的影响是长期而深远的，产生的隐性损失虽然很大但却不容易计算，一般的养殖者很难认识和发现，需要专业的技术和管理人才综合分析，才能提出适合本场的解决方案。
再次，就是设施设备的投入不够，这一点在黄鸡养殖上面表现得最为突出。由于设备陈旧老化造成鸡群肠道健康下降的案例比比皆是，而生产者往往意识不到。
最后，就是养殖户缺乏专业化知识和技能，鸡群一旦发病就盲目用药，导致药费偏高而鸡群健康状况却并不理想，没有综合考虑提高鸡群肠道健康和增强机体免疫力的问题。
肠道健康研究的未来趋势
记者：最后请问，当前对家禽肠道健康的研究尚处于一个怎样的阶段？未来的研究方向和重点在哪里？
罗博士：根据我从业多年的经验和理解，家禽肠道健康是一个永恒的话题和研究方向，目前尚处于一个相对初级的阶段。未来对于家禽肠道健康的研究重点在以下几个方面。一是对家禽肠道菌群组成的研究，我们知道家禽肠道当中的菌群数量是非常庞大的，但哪些菌群组合在一起，才能更好地促进家禽肠道健康，还需要进一步研究和应用。二是对家禽肠道发育的研究，只有肠道发育良好才能真正有助于提高消化吸收率和抗病能力。三是对家禽营养配方的研究，日粮对家禽肠道菌群、肠道发育均有很大影响，随着家禽品种的不断培育和日粮营养的不断优化，料肉比将会无限接近1:1。
总而言之，想要获得更好的家禽肠道健康，行业从业者一定要找专业的人士进行合作，抛弃传统陈旧的观念，勇于接受新生事物，更多地从投入产出的角度去考虑产品价值，寻找最佳的解决方案。
（来源：建明工业）
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