鸡肉选购指南：如何挑选健康美味的鸡肉
鸡肉选购指南：如何挑选健康美味的鸡肉？
市面上的鸡从1978年到2005年，重量增加了将近3倍（图1，封面）。鸡肉已经成为世界上最受欢迎的肉类，超过了牛肉和猪肉。为了满足每天的需求，鸡被养在容纳几万只的厂房里，疯狂喂食转基因大豆和玉米。这样的鸡不仅不健康、不好吃，也没有鸡肉的香味，烹煮后鸡肉大小变化很大。
尽管如此，鸡肉富含维生素、矿物质和蛋白质，低脂肪，有助于减轻炎症、控制血压、改善认知和情绪。而且价格实惠，是餐桌上的首选。
那么，如何选购好吃又相对健康的鸡肉呢？之前介绍过挑选健康好鸡蛋需要具备两个标准：草场饲养和有机。那么鸡生蛋，挑选鸡肉也应该同时满足这两个条件：
草场饲养（Pasture Raised）
草场饲养的鸡在自然环境中生长，吃的是新鲜草料，而不是饲料。这样的鸡肉质紧实，味道更鲜美。品牌如【Labelle Patrimoine】和【Pasture Bird】。
有机（Organic）
有机鸡肉意味着鸡在生长过程中没有使用化学农药、合成肥料或转基因作物。这样的鸡肉更加健康。品牌如【Bell & Evans】和【Mary's Organic】。
尽管市面上很难找到完全符合这两个标准的鸡肉，但还是有一些不错的选择：
草场饲养的鸡肉
品牌：【Labelle Patrimoine】，法国品种的慢养型肉鸡，空气降温冷却。
品牌：【Pasture Bird】，食草、散养，可以吃到新鲜的草。煮熟的鸡肉大小没太大变化，肉质紧实。包装注明是【6% retained water】，意思是鸡在冷水降温后含了多出身体6%的水分，例如500克的鸡肉含30克额外的水分。
有机的鸡肉
品牌：【Bell & Evans】，whole foods代理的，空气降温冷却。
品牌：【Mary's Organic】，有机食草，空气降温冷却。
希望这些信息能帮助你选购到健康美味的鸡肉！
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