鸡肉怎么选、怎么吃最健康？肇庆食药监教你吃鸡
鸡肉
今天咱们聊聊
日常餐桌上最常见的
鸡肉
鸡肉可以说是人们日常生活中最常见、最常食用的肉类之一，鸡肉含有维生素C、维生素E等，蛋白质的含量比例较高，还含有对人体发育有重要作用的磷脂类。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
那么，新鲜安全的鸡肉如何挑选？
鸡肉怎么吃才健康？
我们为您一一解答！
新鲜安全这样挑
挑选活鸡。挑选活鸡的时候，要选择羽毛紧密油润，眼睛有神、眼球充满整个眼窝，鸡冠与肉髯颜色鲜红且挺直，两翅贴紧身体，爪壮有力的鸡；站立不稳、鸡胸和嗦囊感觉鼓胀有气体或积食发硬的是病鸡，不要购买。
挑选生鸡肉。挑选生鸡肉的时候，好的鸡肉颜色白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。买生鸡肉时要特别注意注水鸡，注水鸡会显得特别有弹性，仔细看会发现皮上有红色针点，针眼的周围呈乌黑色；摸起来表面会有高低不平感。
挑选熟食鸡。挑选熟食鸡的时候，观察鸡的眼睛，健康的鸡眼睛是半睁半闭的，病死的鸡在死的时候已经完全闭上了；另外，也可以看一下鸡肉内部的颜色，健康的鸡肉是白色的，因为血已经放完了，而病死的鸡死的时候是没有放血的，肉色会变红。
科学储存怎么做
生鲜鸡肉最常用的保鲜方法就是放进冰箱冷藏，一般建议保存在0℃~3℃。
在没有冰箱的情况下，可以用食用盐腌制鸡肉，注意盐的使用量，如果太少则失去了保存的效果，太多则使鸡肉味道变差。同时也应注意当时的气温，气温较高时应多放些盐。
贴心小叮咛
研究表明，鸡胸肉所含脂肪和热量的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所合脂肪量也低于带皮时。另外，鸡腿肉由于供血充分，其肌肉纤维比鸡胸肉更加细嫩、味美，因此更适于制作炒菜。
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