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如何选择健康安全的餐具？爱问知识人

泰然健康网
2025-04-17 08:33

   随着人民生活水平的不断提高，各种新颖美观、实用方便的新型餐具逐渐步入我们的餐桌。餐具市场虽然丰富多彩，但其中不乏假冒伪劣商品，有的甚至含有有毒物质，直接威胁着人体健康。因此，建议消费者在选择不同的餐具时要注意以下方面。 (1)陶瓷餐具：陶瓷制品按其装饰方法不同，分为釉上彩、釉下彩和釉中彩三种，而铅（镉）的溶出量主要来自于制品表面的釉上装饰材料（如陶瓷贴花纸和生产花纸用的陶瓷颜料等）。
  由于这些颜料一般含有一定量的铅（有的含镉），长期使用这样的餐具盛放醋、酒、果汁、蔬菜等有机酸含量较高的食品，餐具中的铅等重金属就会被慢慢析出并随食品进入人体蓄积，久之可引发人体慢性铅中毒。因此，选购陶瓷餐具以装饰面积小的釉下彩或轴中彩为好，不要选择色彩浓艳、看上去花花绿绿及内壁带有彩饰的餐具。
  凡画面不及釉面光亮、手感欠平滑、画面边缘有凸起感的均应慎购。 (2)塑料餐具：目前认为安全的塑料餐具有聚乙烯、聚苯乙烯和聚丙烯等。对再生塑料或添加色素的塑料及非食品用塑料绝对不可盛放或包装食品，避免对人体造成毒害。购买塑料餐具应尽量选择没有装饰图案或图案简单不在内壁、无色无味的产品。
  购买方便碗面时要注意：碗底标示的是“PS”（聚苯乙烯）或“PP”（聚丙烯）可放心使用。需要警惕的是泡沫塑料碗，这种碗由于采用掺了发泡剂的泡沫制成，看上去材质疏松，热水泡后发泡剂含有的氨类化合物就会析出，随食物进入人体。 (3)不锈钢餐具：不锈钢比其他金属更耐腐蚀，一般情况下对人体不会有伤害，但要注意其使用方法：①不可长时间盛放强酸或强碱性食品。
  因为这些食品中含有大量电解质，长时间盛放同样会使餐具中的有毒金属元素溶解出来。②不能用不锈钢器皿煎熬中药。中药一般含有生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化学物质。③清洗不锈钢器皿忌用强碱或强氧化性的化学药剂，如苏打、漂白粉、次氯酸钠等。
   (4)铝餐具：铝在人体内积蓄过多可引起智力下降，导致记忆力衰退和老年性痴呆，铝还可在神经细胞中大量滞留引起神经衰弱。此外，铝制餐具遇酸或碱性物质可形成铝离子进入人体。因此，应尽量不用铝制餐具，必须使用时也要注意不要与酸碱接触。 (5)筷子：因为油漆中含有毒的化学成分，长期使用油漆筷子进餐，油漆脱落随食物进入人体，铅和铬等有毒物蓄积，有发生慢性中毒的危险。
  因此最好不用油漆筷子，应选用无毒且符合卫生标准的竹制筷子或木制筷子。

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