在如今快速发展的社会中，学生的健康问题正在引起越来越多的关注。尤其是中小学生，正处在关键的成长发育阶段，营养的均衡与健康的饮食选择对他们的身体发育、学习能力和整体健康至关重要。因此，加强学校的营养工作，提高学生的健康素养，成为了不可或缺的任务。有鉴于此，疾控工作人员积极发挥自己的专业职能，深入辖区内14所供餐中小学校，开展全方位的营养指导工作。
合理膳食的重要性
根据国家发布的《WS/T554-2017学生餐营养指南》，学生餐是指由学校食堂或供餐单位为在校学生提供的早餐、午餐和晚餐。确保合理的膳食结构是保障学生健康的基础，而合理膳食所应具备的特点就显得尤为重要。
1. 早餐的黄金法则
早餐占全天能量的25%-30%，因此一顿营养丰富的早餐显得尤为重要。它应当包含谷类食物、优质蛋白质及丰富的蔬果。例如，可以选择一份全麦面包、一杯牛奶、一个鸡蛋和一个苹果的搭配，从而为一天的学习提供充分的能量。
2. 午餐的丰富性
午餐在学生餐中占据35%-40%的热量摄入，应当保证食物种类丰富，既包含主食、肉类也应有蔬菜。例如，一份米饭搭配红烧肉和清炒时蔬，不仅色香味俱全，更能提供全方位的营养支持。
3. 晚餐的健康选择
晚餐的能量占比为30%-35%，不宜过于油腻。应适量减少主食和肉类的摄入，增加蔬菜和豆制品的比例。举个例子，小米粥搭配凉拌豆腐与清炒白菜，既美味又营养均衡，适合学生的晚餐需求。
平衡膳食宝塔
为了帮助各年龄段的儿童和青少年更好地理解合理饮食的重要性，提倡使用平衡膳食宝塔来指导他们的饮食选择。这种宝塔通过图示化的形式，帮助学生认清各类食品的比重关系，引导他们公平合理地获取各类营养。
流程评估与精准指导
疾控人员通过走进校园食堂，查看原料的采购、加工的卫生条件、储存分区的科学性等多个关键环节进行全面评估。此过程包括新鲜食材的审核、多样性检查、厨房设备的清洁消毒以及在烹饪过程中如何最大程度地保留食物的营养价值等。这样的评估不仅为食堂提供了个性化的改进建议，更确保了所提供膳食的营养和安全。
针对学校的建议
学校在膳食管理中可采取以下措施：
制定带量食谱：清晰标明每餐的食物种类和克重，并及时向家长公示。 优化烹饪方式：主打蒸、炖、炒等健康烹饪方式，减少油炸食品的摄入。 定期进行营养评估：通过体检监测学生的营养状态，适时调整食谱。 给家长的温馨建议除了学校的努力，家长在饮食结构方面也应格外留心：
早餐不可忽视：确保包含谷类、优质蛋白（如鸡蛋）及蔬果，帮助孩子从早开始充满活力。 午餐搭配均衡：参考《指南》的食物种类，尽量避免高油高盐的外卖选择。 家庭饮食同步：晚餐应减少油腻以及肉类摄入，适当增加豆制品和绿叶蔬菜。 学生的自我管理学生也应培养健康的饮食习惯：
主动选择多样化食物，避免偏食。 减少零食的摄入，特别是糖分高的饮料和油炸食品。 结语本次营养指导活动为学校的供餐提供了科学的依据，但它的落实需要学校、家庭和学生三方面的合作。学校应当加强食堂的管理，家长应关注家庭饮食的合理搭配，而学生自身也需培养健康饮食的意识与习惯。通过科学、营养的配餐，让我们一起为青少年的健康成长筑起坚固的屏障吧！
作者：灯都古镇编辑部 (编辑：陈小倩 责编：张小红 执行总编辑：袁新强 总编辑：梁泳彬) 素材来源：镇社区卫生服务中心微信推送返回搜狐，查看更多
