2035年建成健康中国
2035年建成健康中国的重大任务正在全面推进。2021年6月，国家卫生健康委办公厅、教育部办公厅、市场监管总局办公厅、体育总局办公厅联合发布了《关于印发营养与健康学校建设指南的通知》（以下简称《通知》）。
《通知》指出，各部门要按照相关文件要求划分职责分工，认真对照落实本部门责任，各地区通过试点先行、以点带面，合力推进营养与健康学校试点建设工作。 从政策上看，营养健康食堂建设势在必行，作为经营者，可以从这三个方面入手达成建设要求。
01减少盐油糖，增加食物种类
于2020年发布的《营养健康食堂建设指南》主要围绕合理膳食和“三减”展开。
目前餐饮业大多数的用餐点为了烹饪方便和保证菜品的色香味，往往会使用过量的盐油糖，而这三种调料的摄入超标存在着诸多健康隐患。
高盐的危害：高血压、脑中风、胃癌
高油的危害：肥胖、心脑血管疾病
高糖的危害：肥胖、龋齿 。
《中国居民膳食指南》中推荐成人每天食盐不超过6克，烹调油25-30克，添加糖摄入不超过50克，最好控制在25克以下。所以一顿营养健康的午餐大概只有2-3克食盐，15克油以及尽量少的添加糖。
健康饮食离不开多种营养食物的搭配。根据《中国居民膳食指南》的推荐要求，优先采用减少营养成分损失和保持自然风味的食物烹饪方法，少用炸、煎、熏、烤等。
上述食谱中食物类别及品种要求
谷薯杂豆类：每周至少5种，注意粗细搭配。 蔬菜水果类：每周至少10种新鲜蔬菜，兼顾不同品种，深色蔬菜宜占蔬菜总量一半以上；鼓励提供水果。 水产禽畜蛋类：每周至少5种，鼓励优选水产类、蛋类和禽类，畜肉类以瘦肉为主。 奶及大豆类：每周至少5种。 植物油：使用多种植物油。
02将膳食营养标准化
食堂可参考季节气候天气、就餐人劳动性质、年龄性别结构等，提供标准化套餐，以满足其一餐能量和主要营养素的需求。
例如，轻、中度身体活动水平成年男性每日所需能量2400-2700kcal，女性为2100-2400kcal。早餐占一天总能量的25%-30%，午餐占40%，晚餐占30%-35%。
△图片来源：网络
轻度身体活动水平男性成年人一人份标准化套（2400kcal），重量为可食部重量。
轻度身体活动水平男性成年人一人份标准化套（2400kcal），重量为可食部重量。
03推行食育教育
有专家认为，食育教育能从观念上根本解决营养餐浪费问题，通过对学校校长、老师、家长、食堂厨师、就餐者培训营养膳食理念，让他们从认知层面达成共识，觉察到营养餐的重要性与必要性，更有利于推动健康食堂的持续运营。
有专家认为，食育教育能从观念上根本解决营养餐浪费问题，通过对学校校长、老师、家长、食堂厨师、就餐者培训营养膳食理念，让他们从认知层面达成共识，觉察到营养餐的重要性与必要性，更有利于推动健康食堂的持续运营。
今天的内容就分享到这了，欢迎大家在留言区与阳光君一起互动哦~返回搜狐，查看更多
