健康膳食在校园.pptx
健康膳食在校园健康膳食在校园第1页
96.11.292大學生飲食特點
—台灣癌症基金會早餐不吃或隨便吃三餐蔬果少宵夜當正餐餐餐多油炸含糖飲料不離手健康膳食在校园第2页
96.11.293國人營養問題脂肪攝取量偏高蛋白質攝取量偏高動物性蛋白質攝取百分比增加飽和脂肪酸及膽固醇增高，且超過衛生署建議量青少年纖維攝取不足維生素E攝取偏低鈣攝取不足健康膳食在校园第3页
96.11.294什麼是”胖”或”瘦”?BMI(身體質量指數)=體重/身高2健康膳食在校园第4页
96.11.295身體質量指數(kg/m2)(體重/身高/身高)腰圍(cm)體重過輕BMI?18.5正常範圍18.5?BMI?24異常範圍過重：24?BMI?27輕度肥胖：27?BMI?30中度肥胖：30?BMI?35重度肥胖：BMI≧35男性：≧90cm女性：≧80cm什麼是理想體位--行政院衛生署健康膳食在校园第5页
96.11.296體重影響體重過重心血管疾病呼吸系統骨骼關節內分泌外型心理體重過輕飲食行為異常營養不足免疫力差貧血外觀健康膳食在校园第6页
96.11.297營養是健康之鑰飲食是營養之本飲食--治病飲食--防病健康膳食在校园第7页
96.11.298健康膳食條件健康膳食在校园第8页
96.11.299營養均衡—質與量兼顧符合健康烹調原則食物新鮮自然健康膳食在校园第9页
96.11.2910飲食基础原則維持理想體重：22x身高(公尺)x身高(公尺)均衡攝取各類食物三餐以五穀為主食多選用高纖維食物少油、少鹽、少糖飲食原則多攝取鈣質豐富食物多喝白開水飲酒要節制健康膳食在校园第10页
96.11.2911六大營養素蛋白質醣類(碳水化合物)脂質(脂肪)維生素(維他命)礦物質水能量營養素健康膳食在校园第11页
96.11.2912蛋白質不足：生長發育不良抵抗力減弱貧血太多：增加腎臟負擔增加鈣排泄健康膳食在校园第12页
96.11.2913蛋白質食物來源動物性：蛋類、肉類、魚類、家禽(7公克/兩)奶類(7公克/240c.c.)植物性：豆類、五穀根莖類1公克=4大卡健康膳食在校园第13页
96.11.2914醣類不足：缺乏活力影響蛋白質及脂質功效及代謝神經細胞受損太多：熱量太多肥胖健康膳食在校园第14页
96.11.2915醣類食物來源多醣類（澱粉）：米食、麵食類、五穀根莖澱粉雙醣類：乳糖、麥芽糖、蔗糖單醣類：葡萄糖、果糖、半乳糖1公克=4大卡健康膳食在校园第15页
96.11.2916脂肪不足：皮膚粗糙身材瘦小、生長遲緩太多：肥胖心血管疾病健康膳食在校园第16页
96.11.2917脂肪食物來源烹調油食物本身油：肉類(3、5、10公克/兩)全脂奶(8公克/杯)豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮花生、瓜子、腰果、杏仁、核桃、酪梨等1公克=9大卡（最濃縮熱量來源）健康膳食在校园第17页
96.11.2918維生素脂溶性：A、D、E、K水溶性：B群、C健康膳食在校园第18页
96.11.2919礦物質鈣、鐵、鋅、銅、鎂、鉀、鈉、磷、硒等健康膳食在校园第19页
96.11.2920膳食纖維分類及功效水溶性纖維非水溶性纖維食物來源功效食物來源功效燕麥糙米大麥豆類蔬菜水果1.調整醣類和脂肪代謝2.降低膽固醇，預防心臟病小麥麩全穀麵包穀類蔬菜1.吸收水份，預防便秘2.促進腸胃蠕，縮短食物在大腸中滯留時間，減少有害物質吸收行政院衛生署健康膳食在校园第20页
96.11.2921食物纖維預防便秘及大腸癌降低血清膽固醇延緩血糖上升速度增加飽足感食物來源：蔬菜、水果、豆類、五穀雜糧健康膳食在校园第21页
96.11.2922六大類食物種
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