揭秘挂面健康真相：如何选择不踩雷
01面条概况
面条的种类繁多，其中方便面因“高油高盐”特性，曾一度被贴上“垃圾食品”的标签。然而，这并非方便面的错，而是料包和油包中盐和油含量过高所致。尽管包装上已有提示，但大多数人往往会过量添加，从而使其成为“高油高盐食物”。相较之下，面饼尤其是非油炸面饼，其热量较低，油、盐含量也相对较少。
02挂面分类与选择
△ 理解挂面健康度
挂面作为我们日常生活中的常见面条，其健康程度往往被人们误解。事实上，有些挂面的品质堪忧，甚至不如方便面。但令人遗憾的是，许多人却经常食用这类挂面。挂面的选择影响健康，价格不等于品质。
△ 不推荐购买的挂面
△ 钠含量过高的挂面
通常，挂面是由面粉、水和机器压制而成，为了改善其口感并延长保质期，生产过程中会加入一些添加剂，如食盐和碳酸钠。虽然适量添加食盐可以增加面条的爽滑筋道感，减少断裂，但过量摄入食盐对健康不利。因此，在选择挂面时，应避免购买钠含量过高的产品。但碳酸钠的使用则需谨慎，它通常仅限于碱面中，普通挂面中加入碳酸钠虽能提升面条色泽，增加其弹性，但与食盐共同添加则会导致挂面钠含量飙升，甚至超越方便面成为“高盐食物”。因此，在选购时，应避免选择此类挂面。相较之下，不含碳酸钠且钠含量低于500毫克的挂面则更为理想。
△ 散装挂面的保质期
许多人误以为挂面是干燥的，因此没有保质期限制。然而，这是不正确的。散装挂面在放置一段时间后，同样会变质，不宜食用。一般来说，散装挂面的保质期最多为一个月，请务必留意并避免食用过期的挂面。为何不建议购买散装挂面？首先，其保质期难以察觉，可能已过期却无从知晓。其次，散装挂面的营养成分不明，可能含有过量盐分及多种对身体不利的添加剂。此外，散装面条长时间暴露在空气中，容易受到细菌、灰尘的污染，甚至可能生虫。因此，从健康和卫生的角度出发，选择袋装挂面更为明智。
△ 五彩斑斓的挂面
市面上，为了吸引孩子和特定消费群体，出现了各种彩色的“蔬菜挂面”。这些挂面色彩夺目，令人一见倾心。然而，这些面条中是否真的含有蔬菜成分呢？这往往只是一种营销手段。
这类彩色蔬菜面条价格不菲，一小盒（或袋）往往就要花费二三十元。但价格高并不代表品质一定优越。查看配料表后发现，尽管产品中包含果蔬汁或果蔬粉，但其实际添加量微乎其微，远低于1%。这样的添加量，实际上无法使面条颜色发生显著变化。要知道，自制蔬菜汁面条时，至少需要20%以上的添加量才会让面条明显变色。那么，这些蔬菜面条的鲜艳色彩究竟从何而来呢？答案不言而喻，无非是借助了食用色素。
因此，建议消费者避免购买上述三种含有大量食用色素的挂面。那么，如何挑选优质的挂面呢？首选配料简单的挂面，其配料表仅包含面粉、水和食盐，且钠含量越低，品质越佳，这样的挂面可以放心选购。
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