棒健康，专业的健康资讯网站，健康保健类网站的杰出代表。网站致力于生产健康与可持续的生活方式，为用户提供3万多种保健品信息，以头条、新知、生活、聚焦、热读等五大版块为基准，整合优质专业资讯，传递保健常识、四季饮食、疾病预防、心理情感、美容整形、减重增肌等方面的健康理念。
酸奶是一种既常见又健康的饮品，经常喝酸奶，不仅能够美容养颜，还能帮助消食，老少皆宜。虽然目前酸奶十分常见，但是有些关于酸奶的秘密，可能很多人都不清楚。下面我们就来揭开酸奶隐藏的秘密吧!
一、冷藏酸奶中的乳酸菌很少能被人体吸收
酸奶中的乳酸菌应该是人们愿意为其买单的一项重要因素，因为乳酸菌作为一种有益菌，对于人体健康十分有好处。虽然大部分酸奶产品中都含有活性乳酸菌，比如制作酸奶时必须添加的保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌等，但是这些并不能进入肠道定植，而是在穿越肠胃道时就被抵消掉了，能够帮助人体抑制部分有害微生物。当然这个菌虽然会被胃酸杀死，但是其菌体碎片依旧能产生部分有益免疫调节作用。经过发酵的乳酸对于人体吸收矿物质、改善肠道环境都有帮助，因此适量喝一些酸奶还是有很多好处的。
展开剩余 67 %
有少数的酸奶中添加了嗜酸乳杆菌或者双歧杆菌，这两类菌有更强的保健效果，能够进入大肠中并且能存活下来，但是在经过胃肠道的时候，很多的乳酸菌都牺牲了，只有少数能够到达大肠中。不过大部分酸奶中并没有标注含有两者中菌，而且其活性成分也不一定高，因此如果想通过喝酸奶补充乳酸菌的效果就不大了。
可以通过膳食补充剂来补充：
二、常温销售的酸奶没有活性乳酸菌
有一些酸奶能够在室温下存放好几个月，这类酸奶中并没有乳酸菌，属于灭菌酸奶，这类杀菌酸奶在经过无菌处理后，不会变酸也不容易变质，当然了这类酸奶保持了很好的口感，而且不用冷藏，携带方便，但是补充乳酸菌的效果却没有。喝这类的酸奶能够补充B族维生素、钙质与蛋白质。
三、如何判断酸奶中的钙含量
有些消费者购买酸奶时，会观察其配料表中的含钙量，如果没有标注钙含量的话，就不知该如何选择了。但是牛奶中的钙与酪蛋白胶体同事存在的，也就是牛奶中的蛋白质含量越高，其乳钙含量就越高，我国的营养标签法并没有明确规定要标注含钙量，因此许多企业并不会标注。消费者在购买时可着重看一下蛋白质含量，蛋白质含量越高的产品就越好。
四、牛奶中的碳水化合物越多，含糖量就越高
酸奶是以牛奶作为原料的，牛奶中含有4%-5%的天然乳糖，乳糖的甜度不高，因此酸奶在发酵过程中，如果不加糖分来调和的话，就会特别酸，因此大部分酸奶都经过加糖处理。乳糖与添加的糖分都属于碳水化合物，因此两项加起来，正常酸奶中含有的碳水化合物大约在10%-15%左右。酸奶虽然对于人体健康有好处，但是糖分过多就会令热量增加，血糖升高，因此选择酸奶的时候要仔细看标签，保证蛋白质含量高、碳水化合物低的产品。
五、口感与酸奶类似的并不一定是酸奶
目前市场上有许多类似酸奶的产品，口味酸甜，非常吸引消费者购买，比如布丁、慕斯等，但是建议消费者在购买时一定要看清楚包装上产品类别，布丁、布林等都属于含奶的甜点，不是酸奶类别。这类甜点的特点是蛋白质含量比普通酸奶低，脂肪含量却比普通酸奶高，糖分也很高。营养价值远远低于普通酸奶。
这类甜点可以当做零食偶尔吃，但如果代替酸奶喝的话，对于健康就没有帮助了。还有一些国外的酸奶，价格高，但是在购买的时候一定要看包装上的营养成分表，分析其蛋白质含量，有些国外产品甚至没有传统酸奶营养价值高，因此在购买时一定要规避误区。
