鸡翅，是我从小到大都特别爱吃的食物。小时候，最爱吃的一道菜就是“炸鸡翅”，以前家里的古法炸鸡翅用料特别简单，只用调味品和少量淀粉，腌制入味后下油锅炸至表皮金黄就做好了，出锅即食，皮香酥肉嫩滑，一口气我能啃四五个。长大后，学做的第一道菜是“可乐鸡翅”，口味以甜为主，咸鲜为辅，烧到完全收汁，鸡翅表层裹满这甜甜稠稠的汁水味道才最好。当然，鸡翅的做法有很多，不管是炸是烧还是炖，都各具风味特点。今天分享一个不那么普遍、却健康又简便的做法：粉蒸鸡翅，虽用的是“蒸“的方式，却比炸的还香！
因为前些天自己用炒熟的大米打了些熟米粉，所以一直想着用它来做个什么粉蒸菜，刚好家中翻出了几只库存鸡翅，就做了这道粉蒸鸡翅。炒米粉有着天然的米锅巴香，粉蒸类菜肴之所以好吃，也正是表层这炒米粉的功劳，它吸收了食材在蒸制过程中渗出的原汁，再配上糯糯的口感，无人不爱。
粉蒸鸡翅
【食材】：
主料：鸡中翅7-8个、炒米粉适量
辅料：蒜泥8g、姜末5g、料酒适量、生抽10g、盐3g、糖6g、花椒粉2g
【制作步骤】：
1.准备主料食材。将鸡翅洗净，用厨房纸吸掉多余水分后用刀在鸡翅两面划些口子便于入味。另准备一个深口的容器装取适量炒米粉备用；
2.腌制鸡翅。将辅料食材全部加入到鸡翅中，用手揉搓均匀，盖上保鲜膜，冷藏腌制2个小时左右；
3.裹粉。将腌制好的鸡翅逐个放入炒米粉中滚一圈，使鸡翅表面裹满厚厚一层米粉，米粉一定要多些才更好吃；
4.上锅蒸制。将裹好米粉的鸡翅放入锅中，开中火蒸制半个小时左右，至鸡翅熟透。
Tips：
炒米粉制作：大米淘洗干净晾干水分后倒入锅中，用中小火不停翻炒至颜色微黄、米香浓郁后盛出晾凉，等到完全冷却后用料理机打成粉末即可，粉末粗细可根据喜好来定，一般用来制作粉蒸类菜的炒米粉可以打得稍粗一些。如果实在懒得自己炒米也可以买专用的蒸肉米粉来用。返回搜狐，查看更多
