芹菜怎么做好吃
别名：富菜、香芹、药芹
时令：每年9月到来年2月
存储时间：7天
芹菜分为本地种和西洋种，本地芹细长而中空，香味浓，主供炒煮及佐料，而西洋芹叶柄肥大富肉质，香味淡，主供生食，也可炒煮，但两者皆可制成果菜汁当作饮料。芹菜香气较浓，是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
芹菜的营养成分
营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克) 水分 94 克 蛋白质 2.2 克 脂肪 0.3 克 碳水化合物 1.9 克 粗纤维 0.6 克 灰分 1 克 胡萝卜素 0.11 毫克 维生素B1 0.03 毫克 维生素B2 0.04 毫克 尼克酸 0.3 毫克 维生素C 6 毫克 钙 160 毫克 磷 61 毫克 铁 8.5 毫克 钾 163 毫克 钠 328 毫克 镁 31.2 毫克 氯 280 毫克芹菜的功效
高血压
头痛、头晕、暴热烦渴
黄疸
水肿
小便热涩不利
月经不调、赤白带下
瘰疬
痄腮
如何挑选芹菜
优质的芹菜要求叶柄长而粗，且长短粗细比较均匀，叶片和叶柄鲜绿而有亮光，叶柄用手可以折断等等。
芹菜的储存方法
将新鲜、整齐的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，一周内不黄不蔫。
将芹菜叶摘除，用清水洗净后切成大段，整齐地放入饭盒或干净的保鲜袋中，封好盒盖或袋口，放入冰箱冷藏室，随吃随取。
芹菜叶比芹菜茎营养更丰富
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。
芹菜的食用禁忌
芹菜最好不与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶同食。
芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。
婚育期男士应少吃芹菜，因为常吃芹菜能减少男性精子的数量。
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