欢迎来到你的完美厨房，这里是吃货聚集的小世界。今天分享给大家的这道菜，既简单又方便，又能很好地补充营养，在日常生活中也很常见，老人小孩皆宜，爱吃的你赶紧学起来吧！
准备新鲜的鲤鱼一条，清洗干净以后在鱼身上打上花刀，使鱼肉更方便入味。然后放入盆中加入清水，去掉鱼牙，减少鱼腥味。生姜一小块儿切成薄片，小葱两根从中间切开，一起放于盆中用来去腥增香。再加入胡椒粉一克，一个鸡蛋取清，用手把料汁涂抹均匀，再把葱姜放入鱼肚中，腌制15分钟使鱼肉充分入味。
准备豆腐皮两张，切成长条，放入盆中，洗净的芹菜一把切成段，黄豆芽一把一起放入盆中，再放一把提前泡好的木耳备用。生姜一块拍片，切成姜粒，放入小盆中，大蒜切成蒜末和姜末放在一起，红泡椒三个去籽和姜蒜末放在一起。
等食材备好以后，我们开始下一步操作。15分钟过后取出鱼肚里面的葱姜，挤干鱼身上的黏液，放入玉米淀粉，用来锁住鱼肉里面的水分，这样可以使鱼皮更加酥脆。炒锅烧热倒入食用油，油温至5成热时，先把鱼头放入油锅中，炸至定型再慢慢的下入鱼身，用勺子轻轻推动，把热油不断的浇在鱼身上，使鱼肉均匀受热，改中火炸三分钟即可捞出控油备用。
锅内添入少许食用油，倒入蒜和红泡椒爆香，炒出香味以后加入辣椒酱15克，翻炒化开炒出红油，放入花椒几粒炸香，再倒入切好的配菜，快速翻炒片刻，添入适量的清水。接下来开始调味，加入生抽10克，料酒4克，味极鲜酱油15克，辣鲜露5克，胡椒粉一克，白糖一个，食盐适量，用勺子搅拌化开调料，开中小火煮三分钟，使汤汁入味。
三分钟过后，把炸好的鲤鱼放入锅中用勺子把汤汁浇在鱼身上，汤汁收至剩1/3的时候即可关火，然后把鱼肉和汤汁一起倒入烤盘中，撒入白芝麻和孜然粉，放入红干椒和花椒，开大火煮开。锅中添入一点食用油，放入红干椒和花椒炸香，然后把热油泼在鱼盘中，再放几根香菜用来点缀，食用的时候要把鱼盘放在炭火上面，越吃越好吃。这套风味独特的家常烤鱼就做好了。
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