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推荐 5 道超好吃的家常菜，做法简单，美味健康两不误

泰然健康网
2025-04-29 08:03

俗话说：“家常烟火气，养身又养味”。在快节奏的现代社会中，人们对饮食的需求不再局限于饱腹，更追求美味与健康的平衡。然而，忙碌的工作和生活让人们无暇研究复杂的烹饪技巧，昂贵的健康食材和精致料理也常令人望而却步。其实，健康美味无需复杂，一些家常菜用常见食材、简单步骤，就能满足味蕾与健康需求。

今天就为大家推荐 5 道超好吃的家常菜，做法简单，让美味与健康两不误！

一、养生小炒

准备食材：荷兰豆 150 克，富含维生素 C 和膳食纤维，能增强免疫力；胡萝卜半根，含有丰富的胡萝卜素，对眼睛有益；玉米粒 100 克，香甜可口，富含碳水化合物；山药 100 克，健脾益胃；黑木耳 50 克（提前泡发），补铁养血；大蒜 3 瓣，生姜 1 块；盐适量、生抽 1 勺、食用油适量。这些食材搭配合理，营养丰富，且在菜市场或超市都能轻松购得。

处理食材：荷兰豆去蒂去筋，洗净备用；胡萝卜去皮，切成小丁；山药去皮，切成小丁后放入清水中浸泡，防止氧化变黑；黑木耳撕成小朵；大蒜切末，生姜切丝。

焯水配菜：锅中加入适量清水，大火烧开，放入少许盐和几滴食用油，先放入胡萝卜丁和玉米粒，焯水 1 - 2 分钟，至胡萝卜丁和玉米粒断生，捞出沥干水分。接着放入荷兰豆和山药丁，焯水 1 - 2 分钟，至荷兰豆颜色变深、山药丁熟透，立即捞出，放入冷水中过凉，保持其脆嫩口感，然后沥干水分备用。

炒制配料：热锅凉油，油热后放入姜丝、蒜末煸炒出香味。炒出香味后，整个厨房都会弥漫着浓郁的香气，为养生小炒奠定了香味基础。

混合炒制与调味：放入焯水后的荷兰豆、胡萝卜丁、玉米粒、山药丁和黑木耳，大火快速翻炒 1 - 2 分钟，让蔬菜充分吸收锅中的香气。加入 1 勺生抽和适量盐调味，翻炒几下，使所有食材均匀裹上调料，让味道更加浓郁。

出锅装盘：一道色彩缤纷、营养丰富的养生小炒就做好了。荷兰豆的脆嫩、胡萝卜的清甜、玉米粒的香甜、山药的软糯以及黑木耳的爽滑相互搭配，口感丰富，味道鲜美，既健康又下饭，是餐桌上的养生佳品。

二、滑溜肉片

准备食材：猪里脊肉 200 克，蛋白质含量高且脂肪低；黄瓜半根，胡萝卜半根，增添色彩和口感；鸡蛋 1 个，淀粉适量；大蒜 3 瓣，生姜 1 块；生抽 2 勺、料酒 1 勺、盐适量、食用油适量。这些食材组合在一起，能制作出一道嫩滑爽口的家常菜。

处理食材：猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒、适量盐，抓匀腌制 10 - 15 分钟。在腌制好的肉片里打入 1 个鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌均匀，使每一片肉都均匀地裹上蛋液和淀粉，形成一层薄薄的面糊。黄瓜洗净，切成菱形片；胡萝卜去皮，切成菱形片；大蒜切末，生姜切丝。

滑炒肉片：热锅凉油，油热后将裹好面糊的肉片逐片放入锅中，用中小火滑炒。滑炒过程中要轻轻推动，防止肉片粘连，炒至肉片变色熟透，盛出备用。

炒制配菜：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末煸炒出香味。加入胡萝卜片，翻炒 1 - 2 分钟，至胡萝卜片稍微变软。接着加入黄瓜片，继续翻炒 1 - 2 分钟，让配菜断生，保持脆嫩口感。

混合翻炒与调味：倒入滑炒好的肉片，与配菜一起翻炒均匀。加入 1 勺生抽和适量盐调味，继续翻炒 1 - 2 分钟，让肉片和配菜充分吸收调料的味道，使整道菜的口感更加丰富。

出锅装盘：一道色泽诱人、口感嫩滑的滑溜肉片就做好了。肉片鲜嫩多汁，搭配清爽的黄瓜和胡萝卜，营养均衡，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜，无论是下饭还是配面都很合适。

三、桂花山药

准备食材：山药 500 克，具有健脾益胃、滋肾益精等功效；干桂花 10 克，白糖 50 克，淀粉适量。食材简单，却能制作出一道香甜可口、养生滋补的佳肴。

处理食材：山药去皮，洗净后切成小段，放入蒸锅中。大火蒸 15 - 20 分钟，直到山药熟透，用筷子能轻松插入山药中，取出晾凉备用。干桂花用温水浸泡 5 - 10 分钟，去除杂质，捞出沥干水分。

熬制桂花糖浆：锅中加入适量清水，放入 50 克白糖，开小火慢慢熬煮。期间不断搅拌，防止白糖粘锅，待白糖完全溶解，糖浆开始变得浓稠时，加入浸泡好的桂花，继续熬煮 1 - 2 分钟，让桂花的香味充分融入糖浆中。

调制水淀粉：取适量淀粉，加入少许清水，搅拌均匀，制成水淀粉。将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使糖浆变得更加浓稠，形成透亮的桂花糖浆。

摆盘淋汁：将晾凉的山药整齐地摆放在盘子中，把熬制好的桂花糖浆均匀地淋在山药上。一道造型美观、香甜软糯的桂花山药就完成了。山药口感细腻，搭配香甜的桂花糖浆，味道独特，营养丰富，是一道适合老人和小孩食用的健康甜品，也是餐桌上的精致小菜。

四、凉拌黄瓜

准备食材：黄瓜 2 根，清爽可口，富含维生素；大蒜 3 瓣，小米辣 2 - 3 个，增添风味；生抽 2 勺、香醋 2 勺、辣椒油 2 勺、香油 1 勺、白糖 1 勺、盐适量、食用油少许。这些食材简单常见，能快速制作出一道开胃凉菜。

处理食材：黄瓜洗净，拍碎后切成小段，放入碗中，加入 1 勺盐，搅拌均匀，腌制 10 - 15 分钟。腌制能让黄瓜杀出水分，使其口感更加脆爽。大蒜切末，小米辣切圈。

调制料汁：取一个小碗，加入 2 勺生抽、2 勺香醋、2 勺辣椒油、1 勺香油、1 勺白糖和适量盐，搅拌均匀。调料的比例可根据个人口味适当调整，喜欢更酸或更辣的，可以增加香醋和辣椒油的用量。将蒜末和小米辣圈放入料汁中，再次搅拌均匀，让调料充分融合，散发出浓郁的香气。

倒掉黄瓜盐水：把腌制好的黄瓜用手轻轻挤压，倒掉杀出的盐水，将黄瓜放入另一个干净的碗中。

拌制黄瓜：把调好的料汁倒入装有黄瓜的碗中，用筷子充分搅拌均匀，让每一根黄瓜都均匀地裹上料汁。

静置入味：将拌好的凉拌黄瓜盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 10 - 15 分钟。冷藏后的黄瓜口感更加清凉爽口，各种调料的味道也能更好地渗透到黄瓜中。这道凉拌黄瓜口感脆嫩，酸辣开胃，是一道非常适合夏天食用的下酒菜或小菜，搭配米饭也能让人食欲大增。

五、豆角烧茄子

准备食材：豆角 300 克，茄子 300 克，两者搭配营养丰富；大蒜 3 瓣，生姜 1 块；生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白糖半勺、盐适量、食用油足量。这些食材在菜市场随处可见，价格实惠，能制作出一道美味的家常菜。

处理食材：豆角去除两端的蒂头和筋丝，洗净后切成小段；茄子洗净，不去皮，切成滚刀块，放入大碗中，加入 1 勺盐，搅拌均匀，腌制 10 - 15 分钟。腌制能让茄子杀出水分，减少后续烹饪时的吸油量，同时使茄子口感更软嫩。大蒜切末，生姜切丝。

煎制豆角和茄子：热锅倒入足量食用油，油热后放入豆角，用中小火慢慢煎制。煎制过程中要不时翻动，确保豆角均匀受热，煎至豆角表面起皱、颜色变深，捞出沥干油分。茄子腌制好后挤干水分，放入锅中，继续煎制，煎至茄子表面金黄、变软，捞出沥干油分。

炒制配料：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末煸炒出香味。炒出香味后，整个厨房都弥漫着浓郁的香气，为豆角烧茄子奠定了香味基础。

烧制食材：放入煎好的豆角和茄子，翻炒 1 - 2 分钟，让食材充分吸收锅中的香气。加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、半勺白糖和适量盐，继续翻炒均匀，使食材均匀裹上调料。接着加入适量清水，水量以没过食材一半为宜，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 8 - 10 分钟，让豆角和茄子充分吸收汤汁，变得软烂入味。

收汁装盘：待锅中汤汁浓稠，紧紧包裹在食材上时，大火收汁。最后撒上葱花，一道色泽诱人、香气扑鼻、口感软烂的豆角烧茄子就做好了。豆角的清香与茄子的绵软相互交融，味道浓郁，非常下饭，是一道深受全家人喜爱的家常美味。

结语：

美食与健康并非难以兼得，这 5 道家常菜便是最好的证明。从营养全面的养生小炒到嫩滑可口的滑溜肉片，从香甜滋补的桂花山药到清爽开胃的凉拌黄瓜，再到味道浓郁的豆角烧茄子，每一道都做法简单，将美味与健康巧妙融合。它们用常见的食材、便捷的步骤，满足了人们对品质生活的追求。在忙碌的日子里，无需复杂的烹饪技巧，也无需昂贵的食材，只需走进厨房，按照这些方法制作，就能为自己和家人带来健康与美味。当我们围坐在餐桌前，品尝着这些亲手烹制的家常菜，享受的不仅是舌尖上的满足，更是生活中温暖的幸福滋味。希望大家都能动手尝试，让美味与健康常伴左右，用家常菜点亮每一个平凡的日子！