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推荐 5 道好吃又健康家常菜，做法简单，下酒又下饭

泰然健康网
2025-04-29 08:04

俗话说：“人间至味是家常，健康美味酒饭香”。在快节奏的现代生活中，人们越来越注重饮食的健康与品质，无论是与朋友小酌几杯，还是与家人共享晚餐，餐桌上总少不了几道既好吃又健康的家常菜。然而，复杂的烹饪工序和专业的厨艺要求，常常让许多人对下厨望而却步。其实，美味与健康并不需要华丽的食材和复杂的技巧，一些家常小菜，用常见的原料、简单的步骤，就能成为餐桌上的主角，满足我们对美食和健康的双重追求。

今天就为大家推荐 5 道这样的家常菜，做法简单，好吃又健康，下酒又下饭！

一、养生小炒

准备食材：荷兰豆 150 克，富含维生素 C 和膳食纤维；胡萝卜半根，含有丰富的胡萝卜素；玉米粒 100 克，香甜可口；虾仁 150 克，肉质鲜嫩且高蛋白低脂肪；山药 100 克，健脾益胃；大蒜 3 瓣，生姜 1 块；盐适量、生抽 1 勺、食用油适量。这些食材搭配合理，营养丰富，能制作出一道健康又美味的菜肴。

处理食材：荷兰豆去蒂去筋，洗净备用；胡萝卜去皮，切成小丁；虾仁洗净，挑去虾线，放入碗中，加入少许盐和料酒，抓匀腌制 10 - 15 分钟；山药去皮，切成小丁，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；大蒜切末，生姜切丝。

焯水配菜：锅中加入适量清水，大火烧开，放入少许盐和几滴食用油，先放入胡萝卜丁和玉米粒，焯水 1 - 2 分钟，至胡萝卜丁和玉米粒断生，捞出沥干水分。接着放入荷兰豆和山药丁，焯水 1 - 2 分钟，至荷兰豆颜色变深、山药丁熟透，立即捞出，放入冷水中过凉，保持其脆嫩口感，然后沥干水分备用。

炒制虾仁：热锅凉油，油热后放入姜丝、蒜末煸炒出香味。加入腌制好的虾仁，大火快速翻炒，将虾仁炒至变色，约 2 - 3 分钟，虾仁熟透后盛出备用。

混合炒制与调味：锅中留少许底油，放入焯水后的荷兰豆、胡萝卜丁、玉米粒和山药丁，大火快速翻炒 1 - 2 分钟，让蔬菜充分吸收锅中的香气。倒入炒好的虾仁，继续翻炒均匀。加入 1 勺生抽和适量盐调味，翻炒几下，使所有食材均匀裹上调料，让味道更加浓郁。

出锅装盘：一道色彩缤纷、营养丰富的养生小炒就做好了。荷兰豆的脆嫩、胡萝卜的清甜、玉米粒的香甜、虾仁的鲜嫩以及山药的软糯相互搭配，口感丰富，味道鲜美，无论是下酒还是下饭都非常合适，是一道健康又美味的家常菜。

二、芹菜炒木耳

准备食材：芹菜 200 克，富含膳食纤维和多种维生素；干木耳 15 克，提前泡发后约 150 克，具有补铁养血的功效；大蒜 3 瓣，生姜 1 块；盐适量、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、食用油适量。这道菜品食材简单，营养均衡，是餐桌上常见的健康菜肴。

处理食材：将泡发好的木耳洗净，撕成小朵，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。芹菜洗净，去除根部和叶子，切成小段；大蒜切末，生姜切丝。

炒制配料：热锅凉油，油热后放入姜丝、蒜末煸炒出香味。炒出香味后，整个厨房都会弥漫着浓郁的香气，为芹菜炒木耳奠定了香味基础。

炒制芹菜：加入芹菜段，大火快速翻炒 1 - 2 分钟。在炒制过程中，芹菜会逐渐变软，散发出独特的清香。此时加入适量盐，继续翻炒，让芹菜充分吸收盐分。

加入木耳与调味：倒入焯水后的木耳，与芹菜一起翻炒均匀。加入 1 勺生抽和 1 勺蚝油，增加菜肴的鲜味和色泽，继续翻炒 1 - 2 分钟，让芹菜和木耳充分吸收调料的味道，使两者的味道相互融合。

出锅装盘：一道清爽可口、营养丰富的芹菜炒木耳就完成了。芹菜的清爽与木耳的脆嫩相得益彰，口感丰富，味道鲜美，是一道健康又下饭的家常菜，搭配美酒食用也十分合适。

三、香菇肉片

准备食材：猪里脊肉 200 克，蛋白质含量高；香菇 200 克，富含多种氨基酸和维生素；青椒 1 个，增添色彩和口感；大蒜 3 瓣，生姜 1 块；生抽 2 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、盐适量、食用油适量。这些食材组合在一起，能制作出一道美味又健康的家常菜。

处理食材：猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺淀粉和适量盐，抓匀腌制 15 - 20 分钟，让肉片充分吸收调料，增加嫩滑口感。香菇洗净，切成薄片；青椒洗净，去蒂去籽，切成小块；大蒜切末，生姜切丝。

炒制肉片：热锅凉油，油热后放入姜丝、蒜末煸炒出香味。加入腌制好的肉片，大火快速翻炒，将肉片炒散，至变色熟透，大约炒 3 - 5 分钟，盛出备用。

炒制香菇：锅中留少许底油，放入香菇片，大火翻炒 2 - 3 分钟。香菇在炒制过程中会逐渐变软，释放出自身的香味。期间加入适量盐，让香菇提前入味。

加入青椒与肉片：放入青椒块，继续翻炒 1 - 2 分钟，至青椒断生。倒入炒好的肉片，与香菇、青椒一起翻炒均匀。

调味出锅：加入 1 勺生抽调味，继续翻炒 1 - 2 分钟，让肉片、香菇和青椒充分吸收调料的味道，使整道菜的口感更加丰富。一道香气扑鼻、口感鲜嫩的香菇肉片就做好了，肉片嫩滑，香菇鲜香，搭配青椒，非常下饭，下酒时也能让人食欲大增。

四、菠菜拌金针菇

准备食材：菠菜 200 克，富含铁元素和维生素；金针菇 200 克，含有多种氨基酸和膳食纤维；大蒜 3 瓣，小米辣 2 - 3 个；生抽 2 勺、香醋 2 勺、辣椒油 2 勺、香油 1 勺、白糖半勺、盐适量、食用油少许。这些食材简单常见，能制作出一道清爽开胃的凉拌菜。

处理食材：菠菜去除根部，一片片洗净；金针菇切去根部，洗净后撕开。锅中加入适量清水，大火烧开，放入少许盐和几滴食用油，先放入金针菇焯水 1 - 2 分钟，至金针菇熟透，捞出沥干水分。接着放入菠菜焯水 1 - 2 分钟，至菠菜断生，迅速捞出，放入冷水中过凉，防止菠菜继续受热变黄变软，过凉后捞出沥干水分。将大蒜切末，小米辣切圈。

调制料汁：取一个小碗，加入 2 勺生抽、2 勺香醋、2 勺辣椒油、1 勺香油、半勺白糖和适量盐，搅拌均匀。调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸或更辣的可以增加香醋和辣椒油的用量。将蒜末和小米辣圈放入调料碗中，再次搅拌均匀，让调料充分融合，散发出浓郁的香气。

拌制菜肴：把沥干水分的菠菜和金针菇放入大碗中，倒入调制好的料汁，用筷子充分搅拌均匀，让每一种食材都均匀地裹上料汁。搅拌时动作可以轻柔一些，避免破坏食材的形状，影响口感。

静置入味：将拌好的菠菜拌金针菇盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 10 - 15 分钟。冷藏后的菜肴，口感更加清爽，各种食材的味道也能更好地融合。这道菜口感丰富，菠菜鲜嫩，金针菇爽滑，搭配香辣酸甜的料汁，十分开胃，是下酒下饭的绝佳选择。

五、辣椒炒肉丝

准备食材：猪里脊肉 200 克，尖椒 2 - 3 个；大蒜 3 瓣，生姜 1 块；生抽 2 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、盐适量、食用油适量。这道菜食材简单，搭配却能碰撞出独特的美味，且营养丰富。

处理食材：猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺淀粉和适量盐，抓匀腌制 15 分钟，让肉丝充分吸收调料，变得更加嫩滑。尖椒洗净，去蒂去籽，切成丝；大蒜切末，生姜切丝。

炒制肉丝：热锅凉油，油热后放入姜丝、蒜末煸炒出香味。加入腌制好的肉丝，大火快速翻炒，将肉丝炒散，至变色熟透，大约炒 3 - 4 分钟，盛出备用。

炒制尖椒：锅中留少许底油，放入尖椒丝，大火翻炒 2 - 3 分钟。在炒制过程中，可以加入少许盐，让尖椒提前入味，同时激发尖椒的香气。当尖椒炒至微微变软，表面出现虎皮状时，说明尖椒已经炒好。

混合翻炒与调味：倒入炒好的肉丝，与尖椒丝一起翻炒均匀。加入 1 勺生抽调味，继续翻炒 1 - 2 分钟，让肉丝和尖椒充分吸收调料的味道，使两者的味道相互融合。

出锅装盘：一道香气扑鼻、辣味十足的辣椒炒肉丝就做好了。尖椒的鲜辣与肉丝的嫩滑相得益彰，下酒时能增添畅快之感，下饭时更是能让人多吃几碗饭，而且营养丰富，是深受全家人喜爱的家常菜。

结语：

生活的美好，往往藏在这一道道家常菜肴中。这 5 道好吃又健康的家常菜，从营养丰富的养生小炒到清爽可口的芹菜炒木耳，从鲜香嫩滑的香菇肉片到开胃下饭的菠菜拌金针菇，再到香辣过瘾的辣椒炒肉丝，每一道都做法简单，不仅满足了我们对美味的追求，还为健康提供了保障。它们用常见的食材、便捷的步骤，成为了下酒下饭的绝佳选择。在忙碌的日子里，不妨走进厨房，亲手制作这些家常菜，与家人朋友共享美食，让每一顿餐食都充满温暖与幸福，在烟火气息中感受生活的真谛！