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西葫芦成4月新宠，营养美味又多样，附多款素食谱

泰然健康网
2025-04-30 01:18

西葫芦，这一蔬菜界的“营养宝库”，不仅富含膳食纤维，更能为我们的身体提供多种必需的维生素和微量元素，助力我们提升免疫力。其皮薄肉厚、汁水丰富的特点，使得它既可单独成菜，又可巧妙地作为馅料使用，实在是百搭至极。而说到西葫芦的美味做法，那更是数不胜数。接下来，就让我们一起探索西葫芦所带来的那些家常美食的奥秘吧！

清炒三丝

材料 -
莲藕、西葫芦、红黄椒
油、盐、松茸调味料

做法 -

将莲藕用刀细心划成丝，同时将西葫芦切成丝，并放置一旁备用。
在热锅中加入适量油，随后放入切好的莲藕丝进行翻炒。
接着将红黄椒和西葫芦丝一同加入锅中，持续翻炒至食材断生。
撒入适量的盐和松茸调味料，这些调味料能够更好地引出食材的鲜美味道。
最后，继续翻炒食材，确保每一块食材都均匀裹上调味料，即可出锅享用。

小炒西葫芦丝

材料 -
西葫芦、胡萝卜、生姜
油、盐、素蠔油

做法 -

将西葫芦彻底清洗后，带皮切成薄片，再细切成丝。
胡萝卜也切成丝，生姜切成末。
在热锅中加入适量油，先炒香姜末。
随后加入胡萝卜丝，翻炒至均匀受热。
接着将西葫芦丝倒入锅中，保持大火，用锅铲轻轻颠匀，确保食材均匀分布。
倒入适量的素蠔油，继续翻炒至食材充分吸收调味料。
最后，根据个人口味加入适量的盐，再次翻炒均匀后即可出锅装盘。

西葫芦炒南瓜子

材料 -
西葫芦、南瓜子
盐、蔬果粉、植物油

做法 -

将西葫芦彻底清洗后，切成适口大小的块状。
将切好的西葫芦进行焯水处理，同时准备好去皮的南瓜子。
锅烧至微热，加入适量的植物油，随后放入南瓜子，用小火慢慢煎香。
煎香南瓜子后，立即加入西葫芦块，大火快速翻炒，确保食材均匀受热。
翻炒过程中，适时撒入适量的盐和蔬果粉进行调味，继续翻炒至食材充分入味即可出锅装盘。

酱拌西葫芦

材料 -
西葫芦、芝麻酱、盐、芥末油

做法 -

将西葫芦彻底清洗后，用擦丝器擦成细丝。
在西葫芦丝中撒入适量的盐，用手轻轻拌匀，让西葫芦丝稍微腌制一下。
取两勺芝麻酱放入小碗中，加入少许白开水，用筷子搅拌至芝麻酱稀释。
将稀释后的芝麻酱倒入腌制好的西葫芦丝中，用筷子或手轻轻拌匀，使每一根西葫芦丝都均匀裹上芝麻酱。
根据个人口味选择是否加入芥末油，如果喜欢辛辣口味，可以适量加入；如果不喜辛辣，或者想尝试其他口味，也可以换成花椒油或其他调味油。

素丁炒西葫芦

材料 -
西葫芦1个、花生素肉丁50克、胡萝卜半个、姜末适量、盐适量、素蠔油1大勺。

做法 -

准备好所需食材，确保素肉丁已提前泡发。
将胡萝卜切成小丁，西葫芦同样处理，生姜切末备用。
预热锅子，加入适量油，随后放入姜末翻炒至香味释放。
加入素肉丁，翻炒至略微干燥，使其充分吸收油脂。
将切好的西葫芦和胡萝卜加入锅中，再倒入少许清水，翻炒至所有食材熟透。
最后，根据个人口味加入适量盐和素蠔油，翻炒均匀后即可出锅享用。

西葫芦炒花生芽

材料 -
西葫芦1个、花生芽200克、红椒1个、黄椒1个。
豆瓣酱20克、植物油适量、酱油和素蠔油各适量。

做法 -

将红椒和黄椒切成片状，同时把西葫芦也切成片，花生芽则切成段状备用。
在锅中加入少许植物油，随后加入豆瓣酱、酱油和素蠔油，用中小火翻炒1分钟，之后盛出备用。
在另一个锅中烧水，待水开后放入花生芽煮1分钟，随后捞出并去掉顶部的花生皮。
再次起锅热油，之后加入西葫芦和彩椒，用中火翻炒1分钟。
接着把焯好的花生芽和之前炒好的酱汁一同加入锅中，继续翻炒1分钟即可出锅享用。

酸辣西葫芦

材料 -
西葫芦1个、小米椒1个、生姜5克。另外，还需米醋1汤匙，以及适量的盐和蔬果粉。

做法 -

将西葫芦彻底清洗后，切成半圆形的薄片。同时，把小米椒切成圈，生姜剁成末。
在热锅中加入少许油，随后放入姜末和小米椒，翻炒至香味释放。
接着加入西葫芦片，但此时先不要翻炒，而是趁锅热迅速泼入米醋。这样能更好地提升西葫芦的酸味。
然后，用锅铲轻轻翻炒西葫芦，炒至其微微断生。最后，根据个人口味加入适量的盐和蔬果粉，继续翻炒均匀即可出锅。

茄汁小瓜

材料 -
西葫芦1个、小番茄5个。此外，还需适量的油、生姜、盐和蔬果粉。

做法 -

将西葫芦彻底清洗后，切成薄片。同时，把生姜剁成末。
在热锅中加入少许油，随后放入姜末，翻炒至香味释放。
接着加入小番茄，炒至番茄稍微变软后，倒入适量清水。
继续翻炒，直至番茄完全炒软，并弄散开。
此时，倒入切好的西葫芦片，翻炒至瓜片稍软。
盖上锅盖，稍微焖煮一下，让西葫芦更好地吸收茄汁的味道。
焖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐和蔬果粉进行调味，继续翻炒均匀即可出锅装盘。

甜沙司菇芦

材料 -
西葫芦1根、香菇2朵、平菇适量、姜末适量。此外，还需生抽、番茄沙司、辣椒、盐和油各适量。

做法 -

将西葫芦清洗干净，去除头尾后切成四条。接着，加入粗条并撒上适量的盐，搅拌均匀后腌制片刻。
准备好香菇和平菇，同时将调料如生抽、番茄沙司等兑成汁备用。
在热锅中加入适量的油，随后放入辣椒和姜末翻炒至香味释放。接着加入菇类继续翻炒。
当菇类翻炒两下后，加入腌制好的西葫芦条，继续翻炒至西葫芦变软。
最后，淋上之前兑好的调料汁，翻炒均匀后即可出锅装盘。