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金针菇的多样美味做法，营养价值高，值得一试！

泰然健康网
2025-05-03 11:59

在冷热交织的季节里，一顿美味佳肴总能成为抚慰心灵的良药。金针菇，这一营养丰富的菌类食材，不仅口感鲜美，更能补肝和胃，改善体质。在超市里，只需几元钱，就能购买到一大盒金针菇，为餐桌增添一份健康与美味。不妨尝试一下以下两个金针菇的菜式，让您的味蕾也享受一场盛宴。

第一个，凉拌金针菇鸡蛋

准备食材：适量金针菇、两个鸡蛋、几片生菜叶、少许玉米粒、蒜末、小米辣及家常调味料。

接下来，我们开始制作：

这样，一道美味的凉拌金针菇鸡蛋就做好了，既保留了金针菇的鲜美口感，又融入了鸡蛋的香醇滋味，为餐桌增添了一份特别的风味。
① 首先，我们来调制一份灵魂料汁。将蒜瓣拍成蒜末，小米辣清洗干净后切碎，若喜欢更辣的口感，可适量添加辣椒面。将这些调料放入碗中，再加入一些白芝麻、2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油和1勺香油。最后，倒入少许凉白开，搅拌均匀后备用。

② 接着，将鸡蛋煮至八分钟，然后捞出过冷水。同时，金针菇去根并撕散，放入开水中焯熟。此外，生菜和玉米粒也需烫熟。
③ 将煮好的鸡蛋剥壳，与焯熟的金针菇、烫熟的生菜和玉米粒一同装盘。之后，淋上先前调制好的灵魂料汁，轻轻翻拌，让每一块食材都均匀裹上料汁。这样，一道清爽不油腻、健康美味的凉拌金针菇鸡蛋就做好了，既适合减脂餐单，也能为餐桌增添一抹亮色。

接下来，让我们制作另一道美味的凉拌菜——蒜蓉金针菇
所需食材包括金针菇、龙口粉丝、红甜椒、大蒜和葱。接下来，让我们一起探索制作的具体步骤。
① 对食材进行清洗处理。首先，将金针菇的根部去除，然后将其撕成适当大小的碎片，并彻底清洗干净后挤干水分。接着，将大蒜瓣剁成蒜蓉，红甜椒切成细碎的颗粒状。

另外，将粉丝用水提前泡发，之后用厨房剪将其剪成适宜的长度，铺放在盘底作为打底，最后在粉丝上铺上准备好的金针菇。
② 在热锅中倒入适量油，随后加入蒜蓉和红椒细碎，翻炒至香气释放。接着，淋入蒸鱼豉油、蚝油和鸡精，继续翻炒使酱汁均匀且入味。最后，将炒制好的酱汁淋在准备好的金针菇上。

③ 在另一个锅中加入适量水，待水声滚滚，即将烧开时，将金针菇摆放在蒸架上，放入锅中蒸煮8分钟。蒸煮完成后，撒上葱花，再淋上少许热油增香。

制作这道蒜蓉粉丝金针菇，要注意酱汁的咸度略为偏重一些，因为蒸煮过程中金针菇会释放出水分，稍微咸一点的酱汁能确保金针菇和粉丝的口感恰到好处。这道菜不仅蒜香四溢，口感鲜美，而且制作简便，是家庭餐桌上的理想之选。

金针菇不仅口感鲜美，更被誉为“增智菇”，其营养价值不容忽视。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素B2以及铁、钾、锌、镁等多种矿物质。特别值得一提的是，金针菇的含锌量相当可观，对于促进儿童身高和智力发育大有裨益。此外，其多糖成分还有助于蛋白质和核酸的合成，进而提升人体的免疫力。
在选购和储存方面，优质的金针菇通常呈现淡黄或黄褐色的色泽，菌盖中央的颜色稍深于边缘，而菌柄则是上浅下深。这种菇类适宜在低温环境下保藏，例如在1℃的环境中可保鲜长达20天，而在7-8℃的环境中也能保持10天的鲜美。