在家做凉拌金针菇，美味营养，好吃健康
在家做凉拌金针菇，美味营养，好吃健康
随着天气的升高，大家都开始寻找一些开胃爽口的凉拌菜，提到凉拌菜大家第一个想到是哪道美食？相信不少小伙伴都会想到凉拌金针菇，毕竟金针菇的口感和味道都很好，深受不少大众的喜欢。
金针菇是菌类的一种，无论是吃火锅还是烧烤，金针菇已成为了餐桌上必不可少的一道美食。除了味道好吃之外，金针菇中含有大量的营养物质，热量低的同时具有高蛋白、低脂肪，还有多种维生素。金针菇中含有的氨基酸要比一般的菇类多一些，可以促进儿童的智力发育，食用金针菇还可以抵抗疲劳、抗菌消炎。多食用金针菇对身体好处很多，建议青少年可以多食用一些。
用金针菇制作一道清爽的凉拌菜，大快朵颐的同时还不需要担心会长胖。天气热吃不下饭的时候，可以尝试食用金针菇，开胃清爽的同时热量还低，并不会产生脂肪从而导致大家发胖。制作这道美食的方法很简单，新手小白们也能学会。天气热没有食欲的时候，不如制作一道美味营养，好吃健康的凉拌金针菇，开胃清口，好吃不胖。
【菜名】：凉拌金针菇
【所需食材】：
金针菇200g、蒜2瓣、香醋10ml、小葱花10g、辣椒油10ml、香油10ml、盐适量、生抽10ml
【烹饪过程】：
1、将金针菇根部切掉之后，将金针菇放入盆中清洗一下，然后倒入适量清水，将金针菇放在水中，加入适量的食用盐，可以将脏东西全都泡出来。
2、干净的锅中倒入适量的纯净水，大火煮沸腾之后，将去掉根部、清洗干净的金针菇倒入锅中，焯水30秒之后即可。
3、焯水之后的金针菇撕成小块，放入凉水中浸泡一会儿，这样可以让金针菇的口感更加清爽。
4、金针菇过凉水之后，将金针菇沥干水分放入碗中。先将蒜瓣去皮之后切成末， 小葱切成葱花，将准备好的葱花、生抽、料酒、蒜末、香醋、辣椒油10ml、香油10ml、盐适量倒入碗中，搅拌均匀。喜欢吃甜酸口的，还可以在金针菇汇总放入一些白糖，可以根据自己的口味调整。还可以在金针菇制作完毕之后，放入一些香菜，整体口感更加丰富。
【烹饪窍门】：
1、制作金针菇的时候需要提前焯水，不过焯水的时间不宜过长，一般水烧开30秒到1分钟即可，焯水时间过长会导致金针菇的口感不佳。
2、金针菇焯水之后需要快速过凉水，这样可以让金针菇的口感更加丰富。制作完的金针菇，可以直接食用，或者放入冰箱中冷藏。
3、挑选金针菇的时候，一定要看根部，根部如果有些发软的金针菇不要选择。剩下的根部不要扔，可以放在水中，这样还会长出新的金针菇，这个方法我也是从网上学来的，大家可以尝试一下。
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