鸡肉蛋白质含量较高，热量较低，非常适合健身人群食用，尤其是鸡胸肉，而且鸡肉比牛肉便宜，所以很多健身人士会选择购买鸡肉。
由于生活环境不少人喜欢从市场或超市购买已经宰杀好的鸡，但是在购买时，你可要擦亮眼睛了，“6看”带你选择优质的鸡肉：
“一看”宰杀处的刀口
如果宰杀的是活鸡，因为鸡挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡病死后再补刀的。怎么选你懂的！
“二看”眼球
眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸡肉的重要标志，而且新鲜鸡肉的眼还会呈全开或半开状。如果鸡肉放久了或已经变质，鸡的眼睛会凹陷下去，如果是病死的鸡，眼睛很浑浊。
“三看”鸡爪
新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌，没有光泽。
“四看”鸡皮
由于品种不同，鸡皮的颜色也不同，例如三黄鸡的皮就很黄，一般吃的肉鸡的皮应该是白色、灰白色和有点浅粉色的。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄，摸起来还很黏手，鸡皮发皱，这都是因为放置时间长而导致氧化和微生物滋生造成的。
“五看”鸡屁股
新鲜的鸡屁股看起来很干净，而如果是病死的鸡屁股则有点绿色。
“六看”合格证
鉴别白条鸡鸭最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。
选好了优质鸡肉，可能大部分人会选择水煮，不过吃多了很腻怎么办？下面再分享一个美味又适合健身人群的鸡肉做法：
香蒸鸡胸肉
原料：鸡胸肉200g左右、香菇2个（只要伞部）、青菜1棵、青椒半个（不吃辣可以不加）。
调料：盐、黑胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒、蛋清（可用）。
做法：
1、鸡胸肉清洗后，将鸡胸肉平放在菜板上，用刀划几个横，不要切断鸡肉。
2、加入盐、黑胡椒粉、少许料酒、淀粉，拌匀。
3、香菇伞、青椒切成丁，青菜切小段，拌入少许盐、鸡精和油做成馅料。
4、将馅料填入鸡胸肉中，鸡胸肉表面再抹少许盐和黑胡椒粉。
5、蒸20分钟左右，出锅后切片即可。
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