素炒土豆丝
素炒土豆丝
By 大海微澜
快手小炒，3分钟就能出锅，不油腻，清清爽爽，不粘锅不粘连，爽口下饭，好吃还有营养。
原料：土豆、胡萝卜、油、盐、花椒粒、香菜、葱、蒜、醋、生抽。
做法步骤：
第1步、土豆去皮洗净。
第2步、香菜择席干净，胡萝卜去皮洗净，大蒜去皮洗净。
第3步、土豆、胡萝卜用擦丝器擦成丝，将土豆丝放入盆中，加入适量的水浸泡10分钟，泡出表面淀粉，这一步很关键，一定要记住，不泡出淀粉，土豆丝容易炒碎，而且炒出来的土豆丝也不爽脆。
第4步、大葱去皮洗净切碎，大蒜拍碎，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，爆香葱花蒜碎。下入土豆丝和胡萝卜丝，不用控净水分，带点水分更好，翻炒土豆丝不糊锅，不粘锅，水分收尽，土豆丝也炒熟了，不断不碎，特别爽口。
第5步、加入适量的醋、生抽、盐调味，喜欢的加点白糖提鲜，也可以加点蘑菇粉提鲜，出锅前加点蒜末，香菜末翻炒均匀即可。
第6步、出锅装盘。
来自 美食天下 大海微澜 的作品。
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