全麦健康汉堡包
2012/2/8 16:27
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自从买了那一大袋全麦粉，之后所有的烘培就都和全麦有关了。这不刚刚又做了全麦芝麻餐包，用它来做汉堡胚，早晨起来夹上蔬菜、奶酪、鸡蛋和火腿等各种馅料，再挤上少许象沙拉酱、千岛酱、番茄酱或者辣椒酱等等自己喜爱的酱料，那就是自家特产的健康汉堡啦！ 绝对不输老K家和大M家哦！
原料：
中种面团A：全麦粉210克、高粉100克、酵母4克、牛奶210克；
主面团B：高粉100克、盐4克、糖35克、牛奶40克、玉米油25克、白芝麻、鸡蛋液各适量。
做法：
1、将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的2-3倍大；
2、将材料B和中种面团糅合成团，继续揉至面筋扩展完成阶段；
3、面团放在温暖湿润处，延续发酵至原来体积的2倍大；
4、分割成70克左右一份，滚圆松驰15分钟；
5、将松驰完成后的面团分别拍扁排气，整成圆型；
6、依次排入烤盘中，在温暖湿润处进行最后发酵；
7、最后发酵完成后，刷上蛋液，洒上芝麻，烤箱预热至160度，中层上下火20分钟即可；
8、冷却后把餐包横剖，夹上自己喜爱的蔬菜、奶酪、鸡蛋、火腿
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