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多款美味素食汉堡的做法！

泰然健康网
2025-05-04 21:43

麦当劳的纯素汉堡 | 来源：livekindly.co
你是否已听说过麦当劳新推出的纯素汉堡McVegan？尽管在国内尚难品尝到，但不妨尝试在家自制素汉堡，同样能享受到美味与健康。以下提供多款素汉堡食谱，供你收藏学习，轻松做出属于自己的素食盛宴！

1. 烧烤豆腐汉堡

这款烧烤豆腐汉堡融合了烧烤的香醇与豆腐的细腻口感，制作简单却美味非凡。豆腐经过烧烤后，外焦里嫩，搭配上其他食材，如新鲜的生菜、番茄等，每一口都充满了惊喜。

食材：豆腐200克、香菇4朵、西红柿2片、生菜2片、芦笋数根、汉堡胚1个，以及适量的盐、黑胡椒和黄芥末酱。

制作步骤：

将生菜、西红柿、芦笋和香菇彻底清洗干净。香菇去蒂后，在平底锅中加入少许油，用小火慢慢煎熟，同时将豆腐切成片，也在平底锅中用小火煎至两面金黄。芦笋放入开水锅中，焯烫两分钟后捞出，过凉水备用。在汉堡胚上先放上煎好的香菇，撒上少许盐和黑胡椒调味。接着放上煎好的豆腐片，然后铺上西红柿片，并挤上柔和型的黄芥末酱。最后放上生菜，盖上另一片汉堡胚，并将焯烫过的芦笋摆放在旁边，作为配菜装饰。

接下来，我们还可以尝试制作另一款美味的汉堡——香辣鹰嘴豆蔬菜堡。

食材：鹰嘴豆、花生蛋白片、橄榄油、盐、孜然粉、淀粉、芝麻、黄瓜、生菜、纯素圆面包。

接下来，我们开始制作香辣鹰嘴豆蔬菜堡。

将罐装鹰嘴豆沥干汤汁后冲洗，置于盆中，利用压泥器或勺子将其压碎成泥状，保留些许颗粒以增加口感。将花生蛋白片泡发后切碎，用炒锅烧热少许橄榄油，随后放入花生蛋白进行炒制，直至其炒软并熟透，然后盛出并加入到鹰嘴豆泥中。根据蔬菜和鹰嘴豆泥的湿润程度，适量加入干淀粉进行调和，同时加入盐和孜然粉进行调味，搅拌均匀以确保充分融合。在平底锅中加入少许橄榄油，用勺子挖取一大勺混合好的鹰嘴豆泥，在手中团成圆球后压成圆饼状，再沾上少许芝麻进行增香。将圆饼放入锅中煎至两面呈现金黄色即可取出。将生菜和黄瓜分别清洗干净，黄瓜用削皮刀削成薄片。将纯素圆面包切开，依次夹入生菜、煎制好的鹰嘴豆饼和黄瓜片，即完成香辣鹰嘴豆蔬菜堡的制作。

食材：煮熟并沥干的扁豆、冷却后的糙米饭、去皮后切碎的甜菜根、清水、干燥的香芹、面包屑、杏仁奶油、海盐、黑胡椒粉、碾碎的百里香、茴香粉、汉堡胚以及橄榄油。
烹饪步骤：将切碎的甜菜根、糙米和扁豆一同放入食物料理机中搅拌混合，之后与剩余材料混合均匀，放入冰箱中冷却。预热平底锅，将冷却后的馅料用模具或手捏成心形或圆形等形状。平底锅中加入少许橄榄油，将馅料煎至两面熟透。在煎好的馅料上盖上两片全麦面包或面包胚。根据个人喜好，将汉堡夹心层捏出相应形状，并在平底锅中稍微煎一下，至表皮呈现微微的酥脆。最后，将煎制好的汉堡夹心层夹在两个汉堡胚之间即可享用。

温馨提示：制作过程中可根据个人口味适当调整食材用量和烹饪时间。

材料：
1个甜菜根、适量藜麦、小扁豆、罗勒叶、盐和黑胡椒调味料、5勺面粉、1勺淀粉。

步骤：

将甜菜根洗净后切成适当大小的块状，与藜麦、小扁豆一同放入锅中，加入足够的水，煮至食材熟透。接着，将煮好的食材捞出，沥干水分，放入大碗中。在碗中加入切好的罗勒叶、适量的盐和黑胡椒调味料，搅拌均匀。最后，将5勺面粉和1勺淀粉逐渐加入食材中，边加边搅拌，直至食材被面粉和淀粉均匀包裹。这样，汉堡的馅料就准备好了。

将藜麦放入开水中煮至裂开，然后捞出沥干水分。将甜菜根擦成细丝备用。将罗勒叶切碎，并加入煮好的藜麦和小扁豆，根据个人口味调整用量。加入适量的盐、黑胡椒、5勺面粉和1勺淀粉，搅拌均匀。在锅中加热适量油，将混合好的食材放入锅中，整形压成饼状，煎至金黄色。将煎好的汉堡饼与其他蔬菜一同制作成汉堡享用。

接下来，我们可以尝试制作其他口味的汉堡，如薯泥汉堡等，为家人带来更多美味选择。

【材料】
2量杯红薯泥、1量杯熟黑豆

接下来，我们就可以尝试制作薯泥汉堡了，将准备好的红薯泥与熟黑豆混合，制作成汉堡的馅料，再搭配上其他蔬菜和配料，即可享用美味薯泥汉堡。这样的美食选择，定能为家人带来更多惊喜与满足。
接下来，我们还需要准备一些其他的食材来丰富这款汉堡的口感。将1/2量杯的熟糙米与1/2杯的核桃粉混合，这两种食材的加入，将为汉堡带来独特的口感层次。
接下来，我们还需要添加一些香料来进一步提升汉堡的风味。将1/2茶匙的小茴香粉和1茶匙的红椒粉撒入混合食材中，这些香料的独特香气，将与糙米和核桃粉的口感相互交融，为汉堡带来更加丰富的层次感。
接下来，为了进一步丰富汉堡的口感，我们可以适量添加一些盐和黑胡椒。将1/4茶匙的盐和1/4茶匙的黑胡椒撒入混合食材中，这些调味料的加入，将使得汉堡的味道更加浓郁，让人回味无穷。
接下来，为了给汉堡增添一些特别的风味，我们可以尝试加入1/4茶匙的辣椒粉和1汤勺红糖。此外，还可以搭配一些牛油果片、生菜以及番茄酱，这些食材的加入，无疑会使得汉堡的味道更加丰富多彩，让人赞不绝口。

将一半的黑豆稻城泥取出。接着，把黑豆泥、黑豆和红薯泥充分混合，之后加入1量杯糙米饭、核桃碎以及所有香料，再次搅拌均匀。若感觉混合物过于湿润，可适量增加糙米饭，直至能够成型。在烤箱预热至180度后，准备一个量杯，内部铺上保鲜膜。将汉堡馅料放入量杯中，注意保鲜膜要留出一部分在量杯外，以便于取出。之后，将量好的馅料放在抹好油的烤盘或烤纸上，用手轻轻压扁。馅料压得越薄，所需烘烤时间就越短。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约30-45分钟。在20分钟时，小心翻面并注意观察。烘烤完成后，在汉堡胚的1/3高处横切，并在面包体内部涂上椰子油或其他适合的油脂。之后，将涂油处向下放入热锅中干煎1分钟，再涂上您喜欢的酱汁，如素沙拉酱、番茄酱或芥末酱等。最后，将煎制好的汉堡底部铺上生菜和牛油果，即可享用美味的素汉堡！