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教你十几种不同豆腐做法，太香了，全家人爱吃

泰然健康网
2025-05-05 14:17

豆腐是我们餐桌上非常常见的食物，品种不同，口感也略有不同，做法也各有差异。有嫩得无法夹起来的南豆腐，就是王叔叔昨天做“豆腐奇亚籽棒”用的那种；还有一种口感扎实的豆腐，俗称“老豆腐”也叫“北豆腐”。下面小编教你们几种不常见的豆腐做法，推荐一道“香菇香菜自制豆腐”，助你成为黑暗料理小王子。1.先打三个鸡蛋，打散后，再加入250ml豆浆，适量盐巴调味，打匀。2.垫好保鲜膜，倒入打发的混合液，表面撒上香菜叶。上锅蒸制15分钟，蛋豆腐就蒸好了。出锅晾凉，备用。

3.将晾凉的蛋豆腐切块，下油锅，旺火把表面炸至金黄。这样做为了成形，豆腐不会散。4.同时，可以准备调汁用的配料。把剩下的香菜梗切段，蒜头切成蒜蓉，香菇洗干净控水。5.蒜蓉、香菜下锅爆香，加入香菇翻炒。香菇断生后，加入盐巴、一勺蚝油、一勺味极鲜调味。水淀粉勾芡。6.最后把炸好的豆腐摆盘，浇上特制配菜汁。这道光明正大的“香菇香菜自制豆腐”就完成了。大家说，这是不是顶正派的料理，一点都不黑暗！鲜虾香菇焗豆腐: 用适量的鲜虾开背去肠线，洗净沥干。

梅花肉切片，用蚝油，料酒，白胡椒粉，食用油、薄淀粉腌制，水豆腐切块用盐水浸泡一会，豆腐捞出，沥干，蒜碎，青蒜切段，香菇切块备用，热锅凉油煎水豆腐，2面金黄，捞出，把蒜碎，香菇块爆香，入梅花肉片混炒，肉变色时入豆腐块，再加小半碗温开水焖煮，收汁时入鲜虾，青蒜段，加点厨邦酱油调色，盐调味就OK，鲜甜营养！最好吃的就是豆腐块。最简单的家常豆腐，豆腐、胡萝卜切片，豆腐煎一下，要煎的稍干，葱姜蒜爆香，放胡萝卜片炒一下，油稍微有点橘色放一丢丢生抽，下豆腐、木耳翻炒一下，放盐调味，勾点薄芡出锅。

或者可以做豆腐箱，豆腐切长方块，下锅炸一下，切一个门，里面掏空，填进馅料，关门，上锅蒸。蒜薹切丁，胡萝卜切丁，加鸡汤勾芡做个薄汁浇上就OK了。鱼香豆腐，材料：豆腐、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油。做法：1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。5、再倒入豆腐块炒匀。6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

鱼炖豆腐的做法步骤:1.准备食材：在市场上购买活鲫鱼，大概在400g到500g之间；嫩豆腐3小块，或者是一大块，根据喜好来定，爱吃豆腐的可以多放点。将姜切丝，大蒜叶子切段。待用。。2.煎鱼：鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄，尽量多放点油，煎起来才不会糊。3.鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水（水没过鱼身），煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的白豆腐。10分钟后，待汤是白色后撒上大蒜叶子和紫苏，起锅。

麻婆豆腐烧肥肠，原料：白玉的韧豆腐一盒，因为需要久煮，就没有用内酯的那种嫩豆腐，韧豆腐的硬度我觉得用来做这个菜比较合适。处理好的肥肠一根，葱花一把，郫县豆瓣、花椒面、胡椒粉、鸡精、辣椒面、油各适量。勾芡用的淀粉少许，步骤：把豆腐完整地取出来，切块之后备用。如果怕豆腐出水太多，也可以先入沸腾的盐水中焯烫一下，郫县豆瓣剁碎，在锅里炒出红油，然后加入各种调料，倒入豆腐，加入肥肠和水焖煮入味之后，勾芡，撒一层葱花和花椒面就可以出锅了。

鲜虾酿豆腐，材料：南豆腐2块，鲜虾8只，瘦肉馅100克，枸杞少许，盐、香葱、生姜、料酒15克、胡椒粉、鸡精，鸡蛋1个，淀粉15克、油适量。做法：1、买回的鲜虾用清水洗干净，去头剥壳，挑虾线。然后用料酒、盐、胡椒粉将鲜虾腌制10分钟。2、枸杞用温水浸泡开。3、猪肉剁成馅，加葱和姜，料酒、淀粉、水、蛋清、盐、朝同一个方向搅打，直到肉馅均匀裹上所有的材料。4、豆腐切成8块，放在碟子上。每一块中间用小勺子挖空。放入猪肉馅，然后在猪肉馅上如上鲜虾，摆好造型后，在每一块豆腐上加入枸杞。

5、蒸锅放水烧开，将豆腐放入蒸锅里，大火蒸4分钟，将碟子里的汤汁倒在碗中备用。6、炒锅洗净，倒少量食用油烧热，将蒸豆腐的汤汁倒入，调入适量盐、鸡精，用水淀粉勾芡浇在豆腐上即可。虾蓉蒸豆腐，食材：新鲜虾仁12只，嫩豆腐1盒，蒸鱼豉油20ml，食用油5ml，葱花。步骤：1.嫩豆腐一盒取出倒扣入盘子中，虾仁去掉虾线洗净沥干水分。2.将虾仁剁成虾蓉抹平在豆腐上，放入蒸锅中大火蒸开，小火蒸15分钟以上。3.蒸熟之后虾仁就变成漂亮的红色了，但是豆腐会析出很多水分。4.倒掉水分撒上葱花，倒上蒸鱼豉油，在锅内烧热一勺油，泼在葱花上即可。

脆皮茄汁豆腐，食材：水豆腐半块，油，盐，番茄沙司2大勺，糖1勺，九度米醋1勺，水淀粉，面包糠，面粉，鸡蛋1个。步骤：1.将豆腐切一CM厚的块，鸡蛋打散，准备好面粉和面包糖。2.将豆腐块双面粘上面粉，再粘匀蛋液，粘上面包糠，用手压匀。3.锅中油烧热至七成热时下入豆腐块，炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。4.将豆腐摆盘，锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀。5.淋入水淀粉至粘稠出锅，淋在豆腐上即可，也可现吃现粘。

宫保豆腐，食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量。做法：1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。2)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。3)倒入一汤匙料酒。4)倒入少许香醋（1/2汤匙）。5)倒入1/2汤匙香油。6)调入盐）7)挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。8)豆腐切成1厘米见方的小丁。9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。13)倒入姜末、葱段，炒香。14)倒入调好的味汁，炒匀。15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。16)倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。酸辣拌豆腐，食材：豆腐300g，花生米50g，油，盐，蒜，生抽，醋，花生米，干辣椒。步骤：1.豆腐切成小片，坐锅烧水，水开后放盐，把豆腐放入焯去豆腥味。2.捞出后放凉开水里过凉码在盘里，碗里加盐，干辣椒切碎放碗里。3.坐锅烧油，油热后把热油倒在辣椒碗里，简易辣椒油做好啦。4.加入蒜末、生抽和醋，烤熟的花生米在小罐里捣碎。5.捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀，最后浇在豆腐上，撒上葱花即可。